Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Mittagessen Salat Italienisch Vegetarisch
Dressing Nudelsalat Rucolasalat

Ein mediterraner und einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Perfekt für jede Gelegenheit.

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Zubereitungszeit 20 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochkarussell.com (03.05.2026)

Zutaten

6Portionen
  • 350 g Nudeln (1260 kcal)
  • 150 g Tomaten (50 kcal)
  • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
  • 1 TL Zucker (16 kcal)
  • Salz & Pfeffer (0 kcal)
  • 100 g Tomaten (250 kcal)
  • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
  • 250 g Tomaten (45 kcal)
  • 1 Mozzarella (280 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
    • 350 g Nudeln (1260 kcal)
  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.
    • 150 g Tomaten (50 kcal)
    • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
    • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • Salz & Pfeffer (0 kcal)
  3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.
    • 100 g Tomaten (250 kcal)
    • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
    • 250 g Tomaten (45 kcal)
  4. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.
    • 350 g Nudeln (1260 kcal)
    • 150 g Tomaten (50 kcal)
    • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
    • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • Salz & Pfeffer (0 kcal)
    • 100 g Tomaten (250 kcal)
    • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
    • 250 g Tomaten (45 kcal)
    • 1 Mozzarella (280 kcal)
  5. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.

Notizen

Tipp: Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ein Tage. Dafür am besten den Rucola separat aufbewahren, damit er nicht labbrig wird.