NY Cheesecake Muffins

Name: NY Cheesecake Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 Gramm Haferkekse; 60 Gramm Butter; 1 Prise Salz; 40 Gramm Zucker optional; 600 Gramm Frischkäse; 100 Gramm Zucker; 3 Eier; 200 Gramm Sauerrahm; 2 Esslöffel Weizenmehl; 1 Prise Salz; 1-2 Teelöffel Zitronen

Coffee & cakes Baking Vegetarian Pastry Muffins Tartlets

Cremige und knusprige Cheesecake-Muffins im Mini-Format. Ein schnelles und einfaches Rezept für den kleinen Genuss zwischendurch.

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Preparation time 70 min (60 min cooking/baking)

Inspired by backenmachtgluecklich.de (03.05.2026)

Ingredients

12Servings

200 Gramm Haferkekse (900 kcal)
60 Gramm Butter (430 kcal)
1 Prise Salz
40 Gramm Zucker optional (155 kcal)
600 Gramm Frischkäse (1380 kcal)
100 Gramm Zucker (387 kcal)
3 Eier
200 Gramm Sauerrahm (398 kcal)
2 Esslöffel Weizenmehl (102 kcal)
1 Prise Salz
1-2 Teelöffel Zitronen (1 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	313 kcal	304 kcal
Carbohydrates	27,8 g	27,1 g
Fat	19,6 g	19,0 g
Protein	5,8 g	5,6 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseEggs

Does not contain
NutsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

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Preparation steps

Ingredients per step

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kekse zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz drüber wälzen. Die Butter zerlassen und evtl. mit dem Zucker sowie Salz unter die Keksbrösel geben.
- Haferkekse (200 Gramm)
- Butter (60 Gramm)
- Salz (1 Prise)
- Zucker optional (40 Gramm)
Die Masse auf den Boden von Silikon-Muffinförmchen drücken. Die Böden 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken.
Währenddessen Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Sauerrahm, Mehl sowie Salz und geriebene Zitronenschale miteinander verrühren.
- Frischkäse (600 Gramm)
- Zucker (100 Gramm)
- Eier (3)
- Sauerrahm (200 Gramm)
- Weizenmehl (2 Esslöffel)
- Salz (1 Prise)
- Zitronen (1-2 Teelöffel)
Den Belag auf die Keksböden geben und bei 130 Grad weitere ca. 50 Minuten backen. Falls die Cheesecake-Törtchen zu braun werden sollten, kann man sie mit "löchriger" Alufolie bedecken.