Ratatouille mit Kräutern der Provence

Name: Ratatouille mit Kräutern der Provence
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Zucchini, in Scheiben; 1 Stück Aubergine, in Würfel; 2 Stück Paprikaschoten (gelb & rot), in Stücke; 400 g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten); 1 EL Tomatenmark; 2 TL Kräuter der Provence; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; nach Geschmack Frischer Basilikum

Main course Savory French Vegan Vegetarian Ratatouille

Ein klassisches französisches Gericht aus langsam geschmortem Gemüse, verfeinert mit Kräutern der Provence.

4.0 (1)

Preparation time 45 min (25 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings

2 EL Olivenöl (265 kcal)
1 Zwiebel Zwiebel, gewürfelt (40 kcal)
1 TL Zucker (19 kcal)
2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen, fein gehackt (10 kcal)
1 Stück Zucchini, in Scheiben (17 kcal)
1 Stück Aubergine, in Würfel (25 kcal)
2 Stück Paprikaschoten (gelb & rot), in Stücke (60 kcal)
400 g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten) (72 kcal)
1 EL Tomatenmark (11 kcal)
2 TL Kräuter der Provence (25 kcal)
1 TL Salz (0 kcal)
0,5 TL Pfeffer (6 kcal)
nach Geschmack Frischer Basilikum

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	138 kcal	118 kcal
Carbohydrates	6,9 g	5,9 g
Fat	8,0 g	6,8 g
Protein	1,4 g	1,2 g

Allergens & Intolerances

Contains
–

Does not contain
GlutenLactoseNutsEggsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

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Nutrition Index

7 /10

Dieses Gericht liefert viele Vitamine und Ballaststoffe aus dem Gemüse. Der Fettanteil ist durch das Olivenöl moderat, während der Eiweißgehalt eher niedrig ausfällt. Es ist eine gute Wahl für eine leichte Mahlzeit.

Preparation steps

Ingredients per step

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Olivenöl (2 EL)
- Zwiebel, gewürfelt (1 Zwiebel)
- Knoblauchzehen, fein gehackt (2 Knoblauchzehen)
Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Zucchini und Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Zucchini, in Scheiben (1 Stück)
- Aubergine, in Würfel (1 Stück)
- Paprikaschoten (gelb & rot), in Stücke (2 Stück)
- Tomatenmark (1 EL)
Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße leicht eingedickt ist.
- Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten) (400 g)
- Kräuter der Provence (2 TL)
- Salz (1 TL)
- Pfeffer (0,5 TL)
Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und frisch Pfeffer abschmecken.
- Salz (1 TL)
- Pfeffer (0,5 TL)
- Frischer Basilikum (nach Geschmack)

Notes

Die Quelle nennt spezifische Produktnamen ('Potluck Olio Olivenöl', 'Potluck Kräuter de Provence', 'Potluck Fleur de Sel', 'Potluck Mixed Pepper'). Diese wurden durch generische Bezeichnungen ersetzt.

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