Ratatouille mit Kräutern der Provence

Hauptspeise Herzhaft Französisch Vegan Vegetarisch Ratatouille

Ein klassisches französisches Gericht aus langsam geschmortem Gemüse, verfeinert mit Kräutern der Provence.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • 1 Zwiebel Zwiebel, gewürfelt (40 kcal)
  • 1 TL Zucker (19 kcal)
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen, fein gehackt (10 kcal)
  • 1 Stück Zucchini, in Scheiben (17 kcal)
  • 1 Stück Aubergine, in Würfel (25 kcal)
  • 2 Stück Paprikaschoten (gelb & rot), in Stücke (60 kcal)
  • 400 g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten) (72 kcal)
  • 1 EL Tomatenmark (11 kcal)
  • 2 TL Kräuter der Provence (25 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 0,5 TL Pfeffer (6 kcal)
  • nach Geschmack Frischer Basilikum

Zubereitungsschritte

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
    • Olivenöl (2 EL)
    • Zwiebel, gewürfelt (1 Zwiebel)
    • Knoblauchzehen, fein gehackt (2 Knoblauchzehen)
  2. Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend Zucchini und Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitbraten.
    • Zucchini, in Scheiben (1 Stück)
    • Aubergine, in Würfel (1 Stück)
    • Paprikaschoten (gelb & rot), in Stücke (2 Stück)
    • Tomatenmark (1 EL)
  3. Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße leicht eingedickt ist.
    • Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten) (400 g)
    • Kräuter der Provence (2 TL)
    • Salz (1 TL)
    • Pfeffer (0,5 TL)
  4. Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und frisch Pfeffer abschmecken.
    • Salz (1 TL)
    • Pfeffer (0,5 TL)
    • Frischer Basilikum (nach Geschmack)

Notizen

Die Quelle nennt spezifische Produktnamen ('Potluck Olio Olivenöl', 'Potluck Kräuter de Provence', 'Potluck Fleur de Sel', 'Potluck Mixed Pepper'). Diese wurden durch generische Bezeichnungen ersetzt.

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