Älplermagronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln

Name: Älplermagronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Alpine
Ingredients: 600 g Äpfel, geschält, in Stücken; 1 dl Apfelsaft; 2-3 EL Zucker; 1 Zimtstange; 600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln; 250 g Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli); 250 g Reibkäse; 1 dl Vollrahm; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle; nach Geschmack Muskatnuss; 2 Zwiebeln, in Ringen; 1-2 EL Mehl; nach Geschmack Bratbutter oder Bratcrème

Lunch Savory Alpine Vegetarian Casserole Omas Rezepte

Schweizer Klassiker: Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus. Ein herzhaftes Gericht mit süßer Beilage.

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Preparation time 35 min

Ingredients

4Servings

600 g Äpfel, geschält, in Stücken (324 kcal)
1 dl Apfelsaft (46 kcal)
2-3 EL Zucker (116 kcal)
1 Zimtstange
600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (462 kcal)
250 g Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (375 kcal)
250 g Reibkäse (950 kcal)
1 dl Vollrahm (350 kcal)
nach Geschmack Salz (0 kcal)
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
nach Geschmack Muskatnuss
2 Zwiebeln, in Ringen (82 kcal)
1-2 EL Mehl (51 kcal)
nach Geschmack Bratbutter oder Bratcrème

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	689 kcal	142 kcal
Carbohydrates	75,4 g	15,5 g
Fat	27,9 g	5,8 g
Protein	27,4 g	5,7 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseEggs

Does not contain
NutsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

No guarantee: values were determined using AI from the listed ingredients. However, the products you use may differ.

Nutrition Index

4 /10

Dieses Gericht liefert viele Kalorien und Kohlenhydrate, was es zu einer energiereichen Mahlzeit macht. Der Eiweißanteil ist eher gering, was für eine ausgewogene Ernährung weniger ideal ist. Es fehlen vor allem Ballaststoffe und wichtige Vitamine.

Preparation steps

Ingredients per step

Für das Apfelmus alle Zutaten aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen.
- Äpfel, geschält, in Stücken (600 g)
- Apfelsaft (1 dl)
- Zucker (2-3 EL)
- Zimtstange (1)
Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
- festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (600 g)
- Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (250 g)
- Salz (nach Geschmack)
Die gekochten Kartoffeln und Teigwaren lagenweise mit dem Reibkäse in eine heisse Pfanne oder eine vorgewärmte Form geben.
- festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (600 g)
- Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (250 g)
- Reibkäse (250 g)
Vollrahm würzen und über die Teigwaren-Käse-Mischung giessen.
- Vollrahm (1 dl)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Für die Röstzwiebeln die Zwiebelringe im Mehl wenden und in heisser Bratbutter knusprig backen.
- Zwiebeln, in Ringen (2)
- Mehl (1-2 EL)
- Bratbutter oder Bratcrème (nach Geschmack)
Die Röstzwiebeln über die Älplermagronen verteilen und heiss servieren.
- Zwiebeln, in Ringen (2)

Notes

Hinweis: Bei Teigwaren mit kürzerer Kochdauer die Kartoffelwürfel erst einige Minuten alleine garen, dann Teigwaren beigeben. Alternativ können die Teigwaren und Kartoffeln in Milch oder Milchwasser gekocht werden.