Älplermagronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln

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Schweizer Klassiker: Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus. Ein herzhaftes Gericht mit süßer Beilage.

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Zubereitungszeit 35 Min.

Zutaten

4Portionen
  • 600 g Äpfel, geschält, in Stücken (324 kcal)
  • 1 dl Apfelsaft (46 kcal)
  • 2-3 EL Zucker (116 kcal)
  • 1 Zimtstange
  • 600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (462 kcal)
  • 250 g Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (375 kcal)
  • 250 g Reibkäse (950 kcal)
  • 1 dl Vollrahm (350 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
  • nach Geschmack Muskatnuss
  • 2 Zwiebeln, in Ringen (82 kcal)
  • 1-2 EL Mehl (51 kcal)
  • nach Geschmack Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitungsschritte

  1. Für das Apfelmus alle Zutaten aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen.
    • Äpfel, geschält, in Stücken (600 g)
    • Apfelsaft (1 dl)
    • Zucker (2-3 EL)
    • Zimtstange (1)
  2. Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
    • festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (600 g)
    • Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (250 g)
    • Salz (nach Geschmack)
  3. Die gekochten Kartoffeln und Teigwaren lagenweise mit dem Reibkäse in eine heisse Pfanne oder eine vorgewärmte Form geben.
    • festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln (600 g)
    • Teigwaren (z.B. Magronen oder Hörnli) (250 g)
    • Reibkäse (250 g)
  4. Vollrahm würzen und über die Teigwaren-Käse-Mischung giessen.
    • Vollrahm (1 dl)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
    • Muskatnuss (nach Geschmack)
  5. Für die Röstzwiebeln die Zwiebelringe im Mehl wenden und in heisser Bratbutter knusprig backen.
    • Zwiebeln, in Ringen (2)
    • Mehl (1-2 EL)
    • Bratbutter oder Bratcrème (nach Geschmack)
  6. Die Röstzwiebeln über die Älplermagronen verteilen und heiss servieren.
    • Zwiebeln, in Ringen (2)

Notizen

Hinweis: Bei Teigwaren mit kürzerer Kochdauer die Kartoffelwürfel erst einige Minuten alleine garen, dann Teigwaren beigeben. Alternativ können die Teigwaren und Kartoffeln in Milch oder Milchwasser gekocht werden.