Michigan Rocks Kekse

Coffee & cakes Baking Nut-free Vegetarian Cookies Pastry Biscuits

Süße Kekse mit Pistazien und Cranberries. Außen leicht knusprig, innen zart.

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Preparation time 45 min (15 min cooking/baking)

Inspired by Michigan Rocks (06.08.2026)

Ingredients

40Servings
  • 500 g Mehl (1820 kcal)
  • 250 g weiche, ungesalzene Butter (1875 kcal)
  • 200 g Zucker (800 kcal)
  • 3 Stück Eier (234 kcal)
  • 100 g Pistazien (570 kcal)
  • 100 g getrocknete Cranberries (308 kcal)
  • Salz (0 kcal)
  • Vanilleextrakt (12 kcal)

Preparation steps

  1. Butter und Zucker für 3 bis 5 Minuten cremig schlagen.
    • weiche, ungesalzene Butter (250 g)
    • Zucker (200 g)
  2. Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei gut eingearbeitet ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
    • Eier (3 Stück)
    • Vanilleextrakt
  3. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach in die Masse einarbeiten.
    • Mehl (500 g)
    • Salz
  4. Pistazien und getrocknete Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
    • Pistazien (100 g)
    • getrocknete Cranberries (100 g)
  5. Teig zu einer festen Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln.
    • Mehl (500 g)
    • weiche, ungesalzene Butter (250 g)
    • Zucker (200 g)
    • Eier (3 Stück)
    • Pistazien (100 g)
    • getrocknete Cranberries (100 g)
    • Salz
    • Vanilleextrakt
  6. Die Teigrolle für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
  7. Die gefrorene Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  9. Bei 180°C für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  10. Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Die Angabe '1 Prise Salz' und '1 Teelöffel Vanilleextrakt' sind qualitative Mengenangaben. Die Portionenanzahl wurde basierend auf der Teigmenge und der Scheibendicke geschätzt. Die Nährwerte sind Schätzungen.