Oponki: Polnische Käse-Donuts

Name: Oponki: Polnische Käse-Donuts
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark (Twaróg) oder Ricotta; 70 g Kristallzucker; 1 EL Vanillezucker; 2 Stück Eigelb (groß); 1.5 TL Natron; 80 g Sauerrahm; 250 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Wodka (optional); Pflanzenöl zum Frittieren; nach Geschmack Puderzucker zum Bestäuben; nach Geschmack Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Coffee & cakes Sweet Festive Vegetarian Pastry Desserts

Traditionelle polnische Käse-Donuts (Oponki) aus Quark, Sauerrahm und Backpulver. Die frittierten Teiglinge erhalten eine weiche Textur und werden mit Puderzucker bestäubt. Ideal als süße Leckerei.

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Preparation time 40 min (20 min cooking/baking)

Inspired by polishfeast.com (06.08.2026)

Ingredients

4Servings

250 g Quark (Twaróg) oder Ricotta (300 kcal)
70 g Kristallzucker (280 kcal)
1 EL Vanillezucker (40 kcal)
2 Stück Eigelb (groß) (112 kcal)
1,5 TL Natron
80 g Sauerrahm (96 kcal)
250 g Weizenmehl Type 405 (900 kcal)
1 TL Wodka (optional) (20 kcal)
Pflanzenöl zum Frittieren (4500 kcal)
nach Geschmack Puderzucker zum Bestäuben (160 kcal)
nach Geschmack Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	1602 kcal	946 kcal
Carbohydrates	68,8 g	40,6 g
Fat	18,0 g	10,6 g
Protein	13,7 g	8,1 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseEggs

Does not contain
NutsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

No guarantee: values were determined using AI from the listed ingredients. However, the products you use may differ.

Nutrition Index

1 /10

Mit 1.572 Kilokalorien pro Portion ist das Gericht nach den angegebenen Werten extrem kalorienreich. Dazu kommen 72 Gramm Kohlenhydrate, während 15 Gramm Eiweiß und nur 4 Gramm Fett ausgewiesen sind; insgesamt wirkt es daher wenig ausgewogen und eher nährstoffarm.

Preparation steps

Ingredients per step

Quark durch ein feines Sieb passieren, bis er glatt ist. Mit Kristallzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren.
- Quark (Twaróg) oder Ricotta (250 g)
- Kristallzucker (70 g)
- Vanillezucker (1 EL)
- Eigelb (groß) (2 Stück)
Natron in den Sauerrahm rühren und zur Quarkmischung geben. Optional Wodka einrühren.
- Natron (1,5 TL)
- Sauerrahm (80 g)
- Wodka (optional) (1 TL)
Das Weizenmehl schrittweise hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Weizenmehl Type 405 (250 g)
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa eine Minute lang sanft kneten.
- Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche (nach Geschmack)
Den Teig auf eine Dicke von etwa 1,5 cm ausrollen.
Mit einem Glas (ca. 6,5–7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und mit einem Flaschenverschluss oder kleinen Ausstecher mittig kleine Löcher formen.
Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen.
- Pflanzenöl zum Frittieren
Die Donuts portionsweise etwa eine Minute pro Seite goldbraun frittieren.
Die frittierten Donuts mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die noch warmen Donuts großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
- Puderzucker zum Bestäuben (nach Geschmack)