Oponki: Polnische Käse-Donuts
Traditionelle polnische Käse-Donuts (Oponki) aus Quark, Sauerrahm und Backpulver. Die frittierten Teiglinge erhalten eine weiche Textur und werden mit Puderzucker bestäubt. Ideal als süße Leckerei.
Zubereitungszeit 40 Min. (20 Min. Kochen/Backen)
Zutaten
4Portionen
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250 g Quark (Twaróg) oder Ricotta (163 kcal)
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70 g Kristallzucker (271 kcal)
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1 EL Vanillezucker (59 kcal)
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2 Stück Eigelb (groß) (112 kcal)
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1,5 TL Natron (0 kcal)
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80 g Sauerrahm (159 kcal)
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250 g Weizenmehl Type 405 (850 kcal)
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1 TL Wodka (optional) (12 kcal)
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500 ml Pflanzenöl zum Frittieren (221 kcal) 5 % Verzehr
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nach Geschmack Puderzucker zum Bestäuben (160 kcal)
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nach Geschmack Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Zubereitungsschritte
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Quark durch ein feines Sieb passieren, bis er glatt ist. Mit Kristallzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren.
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Quark (Twaróg) oder Ricotta (250 g)
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Kristallzucker (70 g)
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Vanillezucker (1 EL)
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Eigelb (groß) (2 Stück)
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Natron in den Sauerrahm rühren und zur Quarkmischung geben. Optional Wodka einrühren.
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Natron (1,5 TL)
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Sauerrahm (80 g)
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Wodka (optional) (1 TL)
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Das Weizenmehl schrittweise hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten.
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Weizenmehl Type 405 (250 g)
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa eine Minute lang sanft kneten.
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Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche (nach Geschmack)
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Den Teig auf eine Dicke von etwa 1,5 cm ausrollen.
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Mit einem Glas (ca. 6,5–7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und mit einem Flaschenverschluss oder kleinen Ausstecher mittig kleine Löcher formen.
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Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen.
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Pflanzenöl zum Frittieren (500 ml)
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Die Donuts portionsweise etwa eine Minute pro Seite goldbraun frittieren.
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Die frittierten Donuts mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die noch warmen Donuts großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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Puderzucker zum Bestäuben (nach Geschmack)
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