Joghurt-Rote-Bete-Salat mit Eiern und Crispbrot

Lunch Salad Vegetarian

Salat aus Roter Bete, Cornichons und Naturjoghurt mit gewürzten Saucen, serviert mit wachsweich gekochten Eiern und Crispbrotstücken.

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Preparation time 20 min (10 min cooking/baking)

Inspired by clipboard-2026-07-31T13-47-27-583Z.png (31.07.2026)

Ingredients

1Servings
  • 2 Stück Eier (Größe M) (140 kcal)
  • 50 g Rote Bete (Glas) (22 kcal)
  • 50 g Cornichons (8 kcal)
  • 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) (90 kcal)
  • 1 TL Rote-Bete-Sud (0 kcal)
  • 1 TL Cornichons-Sud (0 kcal)
  • 1 Scheibe Crisp Rustikal (à 6 g) (23 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)

Preparation steps

  1. Eier wachsweich kochen und anschließend vierteln.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
  2. Rote Bete und Cornichons klein würfeln.
    • Rote Bete (Glas) (50 g)
    • Cornichons (50 g)
  3. Naturjoghurt mit Rote-Bete-Sud und Cornichons-Sud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Naturjoghurt (1,5 % Fett) (150 g)
    • Rote-Bete-Sud (1 TL)
    • Cornichons-Sud (1 TL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  4. Rote-Bete- und Cornichons-Würfel unter den Joghurt-Mix heben.
    • Rote Bete (Glas) (50 g)
    • Cornichons (50 g)
    • Naturjoghurt (1,5 % Fett) (150 g)
  5. Joghurt-Mix auf einem Teller anrichten, Eierviertel darauf verteilen und mit zerkrümelter Crisp-Rustikal-Scheibe bestreuen.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
    • Crisp Rustikal (à 6 g) (1 Scheibe)