Joghurt-Rote-Bete-Salat mit Eiern und Crispbrot

Mittagessen Salat Vegetarisch

Salat aus Roter Bete, Cornichons und Naturjoghurt mit gewürzten Saucen, serviert mit wachsweich gekochten Eiern und Crispbrotstücken.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 20 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von clipboard-2026-07-31T13-47-27-583Z.png (31.07.2026)

Zutaten

1Portionen
  • 2 Stück Eier (Größe M) (140 kcal)
  • 50 g Rote Bete (Glas) (22 kcal)
  • 50 g Cornichons (8 kcal)
  • 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) (90 kcal)
  • 1 TL Rote-Bete-Sud (0 kcal)
  • 1 TL Cornichons-Sud (0 kcal)
  • 1 Scheibe Crisp Rustikal (à 6 g) (23 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Eier wachsweich kochen und anschließend vierteln.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
  2. Rote Bete und Cornichons klein würfeln.
    • Rote Bete (Glas) (50 g)
    • Cornichons (50 g)
  3. Naturjoghurt mit Rote-Bete-Sud und Cornichons-Sud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Naturjoghurt (1,5 % Fett) (150 g)
    • Rote-Bete-Sud (1 TL)
    • Cornichons-Sud (1 TL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  4. Rote-Bete- und Cornichons-Würfel unter den Joghurt-Mix heben.
    • Rote Bete (Glas) (50 g)
    • Cornichons (50 g)
    • Naturjoghurt (1,5 % Fett) (150 g)
  5. Joghurt-Mix auf einem Teller anrichten, Eierviertel darauf verteilen und mit zerkrümelter Crisp-Rustikal-Scheibe bestreuen.
    • Eier (Größe M) (2 Stück)
    • Crisp Rustikal (à 6 g) (1 Scheibe)