Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste

Name: Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kohlrabi mit Grün; 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50 g Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 15 g Glatte Petersilie; 200 g Kräuterfrischkäse; 150 g Sahne; 150 ml Milch; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 0.5 TL Speisestärke; 1 Msp Zucker; 1 Msp Muskatnuss; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 150 g Emmentaler; nach Geschmack Butter oder neutrales Pflanzenöl (für die Auflaufform)

Dinner Savory Vegetarian Casserole Happy Kids

Cremiger Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, Frischkäse und Käsekruste. Ein vegetarisches Gericht, das sättigt und sich für die schnelle Familienküche eignet.

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Preparation time 45 min (30 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings

800 g Kohlrabi mit Grün (176 kcal)
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (462 kcal)
50 g Zwiebel (20 kcal)
1 Zehe Knoblauch (7 kcal)
15 g Glatte Petersilie (4 kcal)
200 g Kräuterfrischkäse (460 kcal)
150 g Sahne (516 kcal)
150 ml Milch (71 kcal)
1 EL Zitronensaft (4 kcal)
1 TL Salz (0 kcal)
0,5 TL Speisestärke (8 kcal)
1 Msp Zucker (4 kcal)
1 Msp Muskatnuss (3 kcal)
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
150 g Emmentaler (591 kcal)
nach Geschmack Butter oder neutrales Pflanzenöl (für die Auflaufform) (75 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	600 kcal	112 kcal
Carbohydrates	40,9 g	7,6 g
Fat	36,8 g	6,9 g
Protein	22,7 g	4,2 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactose

Does not contain
NutsEggsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

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Nutrition Index

6 /10

Das Gericht liefert pro Portion eine ordentliche Menge Kalorien, was gut sättigt. Allerdings ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch. Eiweiß und Kohlenhydrate sind in ausgewogenen Mengen vorhanden.

Preparation steps

Ingredients per step

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 20 × 30 cm große Auflaufform mit Butter oder neutralem Pflanzenöl einfetten.
- Butter oder neutrales Pflanzenöl (für die Auflaufform) (nach Geschmack)
Die äußeren Blätter der Kohlrabiknollen entfernen. Die zarten inneren Herzblättchen abzupfen und beiseitelegen. Die Knollen schälen, holzige Enden abschneiden und in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm) schneiden.
- Kohlrabi mit Grün (800 g)
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Petersilie und die beiseitegelegten Kohlrabi-Herzblätter waschen, trocknen und grob hacken. Den Emmentaler grob reiben.
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (600 g)
- Zwiebel (50 g)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Glatte Petersilie (15 g)
- Emmentaler (150 g)
Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser knapp bedecken und 0.5 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und 10 Minuten vorgaren. Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Kohlrabi mit Grün (800 g)
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (600 g)
- Salz (1 TL)
Für die Soße Kräuterfrischkäse, Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, 1 TL Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speisestärke unterrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie, Kohlrabiblätter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel untermengen.
- Zwiebel (50 g)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Glatte Petersilie (15 g)
- Kräuterfrischkäse (200 g)
- Sahne (150 g)
- Milch (150 ml)
- Zitronensaft (1 EL)
- Salz (1 TL)
- Speisestärke (0,5 TL)
- Zucker (1 Msp)
- Muskatnuss (1 Msp)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Die vorgaren Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in die Auflaufform füllen. Die vorbereitete Soße gleichmäßig darüber gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
- Kohlrabi mit Grün (800 g)
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (600 g)
- Emmentaler (150 g)