Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste

Abendessen Herzhaft Vegetarisch Auflauf Glückliche Kinder

Cremiger Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, Frischkäse und Käsekruste. Ein vegetarisches Gericht, das sättigt und sich für die schnelle Familienküche eignet.

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (25.07.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 800 g Kohlrabi mit Grün (216 kcal)
  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (462 kcal)
  • 50 g Zwiebel (20 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (7 kcal)
  • 15 g Glatte Petersilie (5 kcal)
  • 200 g Kräuterfrischkäse (500 kcal)
  • 150 g Sahne (435 kcal)
  • 150 ml Milch (90 kcal)
  • 1 EL Zitronensaft (4 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 0,5 TL Speisestärke (7 kcal)
  • 1 Msp Zucker (4 kcal)
  • 1 Msp Muskatnuss (3 kcal)
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 150 g Emmentaler (570 kcal)
  • nach Geschmack Butter oder neutrales Pflanzenöl (für die Auflaufform) (75 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 20 × 30 cm große Auflaufform mit Butter oder neutralem Pflanzenöl einfetten.
    • nach Geschmack Butter oder neutrales Pflanzenöl (für die Auflaufform) (75 kcal)
  2. Die äußeren Blätter der Kohlrabiknollen entfernen. Die zarten inneren Herzblättchen abzupfen und beiseitelegen. Die Knollen schälen, holzige Enden abschneiden und in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm) schneiden.
    • 800 g Kohlrabi mit Grün (216 kcal)
  3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Petersilie und die beiseitegelegten Kohlrabi-Herzblätter waschen, trocknen und grob hacken. Den Emmentaler grob reiben.
    • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (462 kcal)
    • 50 g Zwiebel (20 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (7 kcal)
    • 15 g Glatte Petersilie (5 kcal)
    • 150 g Emmentaler (570 kcal)
  4. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser knapp bedecken und 0.5 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und 10 Minuten vorgaren. Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    • 800 g Kohlrabi mit Grün (216 kcal)
    • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (462 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
  5. Für die Soße Kräuterfrischkäse, Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, 1 TL Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speisestärke unterrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie, Kohlrabiblätter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel untermengen.
    • 50 g Zwiebel (20 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (7 kcal)
    • 15 g Glatte Petersilie (5 kcal)
    • 200 g Kräuterfrischkäse (500 kcal)
    • 150 g Sahne (435 kcal)
    • 150 ml Milch (90 kcal)
    • 1 EL Zitronensaft (4 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
    • 0,5 TL Speisestärke (7 kcal)
    • 1 Msp Zucker (4 kcal)
    • 1 Msp Muskatnuss (3 kcal)
    • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  6. Die vorgaren Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in die Auflaufform füllen. Die vorbereitete Soße gleichmäßig darüber gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
    • 800 g Kohlrabi mit Grün (216 kcal)
    • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (462 kcal)
    • 150 g Emmentaler (570 kcal)