Schmandkuchen

Coffee & cakes Baking Vegetarian
Cake

Kuchen mit Quark-Schmand-Creme auf einem Mürbeteigboden, mit Baiserhaube.

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Preparation time 75 min (45 min cooking/baking)

Inspired by Schmandtorte.docx (24.05.2026)

Ingredients

12Servings
  • 200 g Mehl (728 kcal)
  • 65 g Butter (483 kcal)
  • 1 Ei(er) (70 kcal)
  • 75 g Zucker (300 kcal)
  • 0,5 Pck. Backpulver (10 kcal)
  • 500 g Quark (450 kcal)
  • 1 Becher Schmand (300 kcal)
  • 150 g Zucker (600 kcal)
  • 1 Pck. Vanillinzucker (20 kcal)
  • 3 Ei(er), getrennt (210 kcal)
  • 1 Pck. Puddingpulver, Sahne (100 kcal)
  • 1 Tasse Öl (1200 kcal)
  • 0,5 Tasse Milch (300 kcal)
  • 3 EL Zucker (120 kcal)

Preparation steps

  1. Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei, 75 g Zucker und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten.
    • 200 g Mehl (728 kcal)
    • 65 g Butter (483 kcal)
    • 1 Ei(er) (70 kcal)
    • 75 g Zucker (300 kcal)
    • 0,5 Pck. Backpulver (10 kcal)
  2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Für die Füllung Quark, Schmand, 150 g Zucker, Vanillinzucker, die Eigelbe von 3 Eiern, Sahnepulver, Öl und Milch glatt rühren.
    • 500 g Quark (450 kcal)
    • 1 Becher Schmand (300 kcal)
    • 150 g Zucker (600 kcal)
    • 1 Pck. Vanillinzucker (20 kcal)
    • 3 Ei(er), getrennt (210 kcal)
    • 1 Pck. Puddingpulver, Sahne (100 kcal)
    • 1 Tasse Öl (1200 kcal)
    • 0,5 Tasse Milch (300 kcal)
  4. Die Quark-Schmand-Masse auf dem Teigboden in der Springform verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten backen.
  6. Für die Baiserhaube das Eiweiß von 3 Eiern mit 3 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.
    • 3 Ei(er), getrennt (210 kcal)
    • 3 EL Zucker (120 kcal)
  7. Die Eiweißmasse auf den heißen Kuchen streichen und weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Haube leicht gebräunt ist.