Frankfurter Grüne Soße

Lunch Savory German Vegetarian Omas Rezepte

Klassische Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern, saurer Sahne, Schmand und hartgekochten Eiern. Serviert mit Kartoffeln.

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Preparation time 20 min

Inspired by Grüne Soße.docx (19.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (30 kcal)
  • 200 g Saure Sahne (688 kcal)
  • 200 g Schmand oder Crème Fraîche (410 kcal)
  • 15 g Senf mittelscharf (18 kcal)
  • 15 g Weißweinessig (2 kcal)
  • 5 g Zitronensaft (1 kcal)
  • 7 g Honig (21 kcal)
  • 3 g Salz (0 kcal)
  • 1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen (3 kcal)
  • 300 g Eier hartgekocht (429 kcal)

Preparation steps

  1. Kräuter waschen und trockenschleudern, dann grob vorhacken. Mixbecher mit saurer Sahne und Schmand füllen. Senf, Honig und die vorgehackten Kräuter hinzufügen. Essig, Zitronensaft, Salz und ein hartgekochtes Ei dazugeben.
    • Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (100 g)
    • Saure Sahne (200 g)
    • Schmand oder Crème Fraîche (200 g)
    • Senf mittelscharf (15 g)
    • Weißweinessig (15 g)
    • Zitronensaft (5 g)
    • Honig (7 g)
    • Salz (3 g)
    • Eier hartgekocht (300 g)
  2. Mixer einschalten und mixen, bis die Soße fein-stückig ist. Zwischendurch den Mixer ausschalten und grobe Kräuter von den Wänden kratzen. Die Grüne Soße in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • weißer Pfeffer frisch gemahlen (1 g)
  3. Optional: Die verbliebenen Eier pellen und würfeln oder in Stifte schneiden und unter die Soße rühren. Alternativ die Eier später halbiert mit der Soße servieren. Die Grüne Soße für 2 Stunden kalt stellen.
    • Eier hartgekocht (300 g)

Notes

Die Angabe '4 Portionen' bezieht sich auf die Hauptspeise. Die Nährwertangaben pro Portion sind für die Soße allein berechnet. Die Quelle enthält auch eine alternative Rezeptur mit Öl, Essig, Crème fraîche, Zwiebel und Zucker.