Frankfurter Grüne Soße

Name: Frankfurter Grüne Soße
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung; 200 g Saure Sahne; 200 g Schmand oder Crème Fraîche; 15 g Senf mittelscharf; 15 g Weißweinessig; 5 g Zitronensaft; 7 g Honig; 3 g Salz; 1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen; 300 g Eier hartgekocht

Lunch Savory German Vegetarian

Omas Rezepte

Klassische Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern, saurer Sahne, Schmand und hartgekochten Eiern. Serviert mit Kartoffeln.

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Preparation time 20 min

Inspired by Grüne Soße.docx (19.05.2026)

Ingredients

4Servings

100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (40 kcal)
200 g Saure Sahne (240 kcal)
200 g Schmand oder Crème Fraîche (480 kcal)
15 g Senf mittelscharf (15 kcal)
15 g Weißweinessig (3 kcal)
5 g Zitronensaft (1 kcal)
7 g Honig (20 kcal)
3 g Salz (0 kcal)
1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen (4 kcal)
300 g Eier hartgekocht (465 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	317 kcal	150 kcal
Carbohydrates	6,9 g	3,3 g
Fat	30,7 g	14,5 g
Protein	13,2 g	6,3 g

Preparation steps

Ingredients per step

Kräuter waschen und trockenschleudern, dann grob vorhacken. Mixbecher mit saurer Sahne und Schmand füllen. Senf, Honig und die vorgehackten Kräuter hinzufügen. Essig, Zitronensaft, Salz und ein hartgekochtes Ei dazugeben.
- 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (40 kcal)
- 200 g Saure Sahne (240 kcal)
- 200 g Schmand oder Crème Fraîche (480 kcal)
- 15 g Senf mittelscharf (15 kcal)
- 15 g Weißweinessig (3 kcal)
- 5 g Zitronensaft (1 kcal)
- 7 g Honig (20 kcal)
- 3 g Salz (0 kcal)
- 300 g Eier hartgekocht (465 kcal)
Mixer einschalten und mixen, bis die Soße fein-stückig ist. Zwischendurch den Mixer ausschalten und grobe Kräuter von den Wänden kratzen. Die Grüne Soße in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen (4 kcal)
Optional: Die verbliebenen Eier pellen und würfeln oder in Stifte schneiden und unter die Soße rühren. Alternativ die Eier später halbiert mit der Soße servieren. Die Grüne Soße für 2 Stunden kalt stellen.
- 300 g Eier hartgekocht (465 kcal)

Notes

Die Angabe '4 Portionen' bezieht sich auf die Hauptspeise. Die Nährwertangaben pro Portion sind für die Soße allein berechnet. Die Quelle enthält auch eine alternative Rezeptur mit Öl, Essig, Crème fraîche, Zwiebel und Zucker.