Sizilianische Rouladen
Kalbsrouladen gefüllt mit Parmaschinken und Parmesan, geschmort in Marsala und Kalbsfond. Serviert mit saisonalem Gemüse und Baguette.
Preparation time 35 min (15 min cooking/baking)
Inspired by Sizilianische Rouladen.docx (19.05.2026)
Ingredients
4Servings
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4 Stück Kalbschnitzel (400 kcal)
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40 g Parmaschinken (100 kcal)
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40 g Parmesankäse (157 kcal)
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4-8 Blätter Salbeiblätter (5 kcal)
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1 EL Olivenöl (133 kcal)
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150 ml Marsala (180 kcal)
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200 ml Kalbsfond (30 kcal)
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2-3 EL dunkler Saucenbinder (102 kcal)
Preparation steps
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Kalbschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und flach klopfen. Anschließend salzen und pfeffern. Mit Parmaschinken belegen, Parmesan darüber hobeln und jeweils 1-2 Salbeiblätter darauflegen. Kalbsschnitzel aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
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Kalbschnitzel (4 Stück)
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Parmaschinken (40 g)
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Parmesankäse (40 g)
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Salbeiblätter (4-8 Blätter)
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Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen darin ringsum anbraten. Mit Marsala ablöschen und die Flüssigkeit bis auf die Hälfte einkochen lassen. Kalbsfond angießen. Die Rouladen darin ca. 15 Minuten garen.
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Kalbschnitzel (4 Stück)
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Olivenöl (1 EL)
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Marsala (150 ml)
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Kalbsfond (200 ml)
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Saucenbinder in den Fond einrühren und eine Minute köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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dunkler Saucenbinder (2-3 EL)
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