Sizilianische Rouladen

Dinner Savory Italian Flexitarian
Braised Roulades

Kalbsrouladen gefüllt mit Parmaschinken und Parmesan, geschmort in Marsala und Kalbsfond. Serviert mit saisonalem Gemüse und Baguette.

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Preparation time 35 min (15 min cooking/baking)

Inspired by Sizilianische Rouladen.docx (19.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 4 Stück Kalbschnitzel (400 kcal)
  • 40 g Parmaschinken (100 kcal)
  • 40 g Parmesankäse (160 kcal)
  • 4-8 Blätter Salbeiblätter (5 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  • 150 ml Marsala (150 kcal)
  • 200 ml Kalbsfond (40 kcal)
  • 2-3 EL dunkler Saucenbinder (50 kcal)

Preparation steps

  1. Kalbschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und flach klopfen. Anschließend salzen und pfeffern. Mit Parmaschinken belegen, Parmesan darüber hobeln und jeweils 1-2 Salbeiblätter darauflegen. Kalbsschnitzel aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
    • 4 Stück Kalbschnitzel (400 kcal)
    • 40 g Parmaschinken (100 kcal)
    • 40 g Parmesankäse (160 kcal)
    • 4-8 Blätter Salbeiblätter (5 kcal)
  2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen darin ringsum anbraten. Mit Marsala ablöschen und die Flüssigkeit bis auf die Hälfte einkochen lassen. Kalbsfond angießen. Die Rouladen darin ca. 15 Minuten garen.
    • 4 Stück Kalbschnitzel (400 kcal)
    • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
    • 150 ml Marsala (150 kcal)
    • 200 ml Kalbsfond (40 kcal)
  3. Saucenbinder in den Fond einrühren und eine Minute köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 2-3 EL dunkler Saucenbinder (50 kcal)

Notes

Zu den Rouladen Gemüse der Saison und Baguette reichen.