Chisciöl Buchweizen-Pfannkuchen

Main course Savory Italian Vegetarian
Pancakes

Regionale Buchweizen-Pfannkuchen aus Norditalien, gefüllt mit geschmolzenem Käse und serviert mit einem gemischten Salat.

5.0 (1)

Sign in to rate this recipe.

Preparation time 25 min (15 min cooking/baking)

Inspired by 2026-05-0820.41.425048968506630599824.jpg (08.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 150 g Buchweizenmehl (510 kcal)
  • 100 g Weizenmehl (Type 00) (364 kcal)
  • 1 Prise Meersalz (0 kcal)
  • 50 ml Weißwein (40 kcal)
  • etwas Butter zum Braten (37 kcal)
  • 200 g Greyerzer (800 kcal)

Preparation steps

  1. Beide Mehlsorten mit dem Meersalz in eine Schüssel sieben. Mit dem Weißwein verquirlen, dann nach und nach 350 ml Wasser unterrühren, bis ein nicht zu flüssiger, klümpchenfreier Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
    • 150 g Buchweizenmehl (510 kcal)
    • 100 g Weizenmehl (Type 00) (364 kcal)
    • 1 Prise Meersalz (0 kcal)
    • 50 ml Weißwein (40 kcal)
  2. Eine kleine Pfanne (etwa 20 cm Ø) bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Wenn sie heiß ist, mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig hineinfüllen und ungefähr 30 Sekunden backen, dann ein paar Käsescheiben darauflegen. Eine weitere Kelle Teig darübergeben und etwa 1 Minute weitergaren, bis die Unterseite goldgelb ist. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und 2–3 Minuten weiterbraten, bis sich auf der Unterseite eine goldgelbe Kruste bildet und der Käse schön geschmolzen ist.
    • etwas Butter zum Braten (37 kcal)
    • 200 g Greyerzer (800 kcal)
  3. Auf einen Teller legen und warm halten, währenddessen aus dem restlichen Teig und Käse drei weitere Pfannkuchen gebacken werden. Heiß servieren.