Das Wunder-Frühstück

Breakfast Savory Vegetarian Raw vegetables

Ein herzhaftes und energiegeladenes Frühstück mit Kichererbsen, Gemüse, Ei und Vollkornbrot. Perfekt für einen guten Start in den Tag.

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Preparation time —

Inspired by frühstück.pdf (04.05.2026)

Ingredients

1Servings
  • 1 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 große Tomaten, gewürfelt
  • 2 Handvoll Frischer Spinat
  • 1 TL Olivenöl (44 kcal)
  • 1 Eier
  • 1-2 Scheibe(n) Vollkornbrot
  • 120 g Kichererbsen (197 kcal)
  • 0,25 TL Kreuzkümmel (19 kcal)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt (5 kcal)
  • 4 Champignons, geschnitten
  • Apfel, in Stückchen, geschnitten
  • 2 EL Joghurt 1,5% (18 kcal)

Preparation steps

  1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
    • Kichererbsen (120 g)
  2. Zwiebeln und Knoblauch hacken und Tomaten würfeln. Falls Champignons verwendet werden, diese putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Falls Apfel hinzugefügt wird, diesen waschen und schneiden.
    • Zwiebeln (1 mittelgroße)
    • Knoblauchzehe, fein gehackt (1)
    • Tomaten, gewürfelt (2 große)
    • Champignons, geschnitten (4)
    • Apfel, in Stückchen, geschnitten
  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
    • Zwiebeln (1 mittelgroße)
    • Knoblauchzehe, fein gehackt (1)
    • Olivenöl (1 TL)
  4. Optional: Champignons und/oder Apfelstückchen hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt bzw. weich sind.
    • Champignons, geschnitten (4)
    • Apfel, in Stückchen, geschnitten
  5. Tomaten und Kichererbsen in die Pfanne geben.
    • Tomaten, gewürfelt (2 große)
    • Kichererbsen (120 g)
  6. Spinat und Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel) hinzufügen und alles leicht mit den anderen Zutaten vermischen.
    • Frischer Spinat (2 Handvoll)
    • Kreuzkümmel (0,25 TL)
    • Salz
    • Pfeffer
  7. Eine Kuhle für das Ei formen und das Ei hineinschlagen. Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit das Ei stocken kann.
    • Eier (1)
  8. Warten, bis das Ei gestockt ist. Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.
    • frische Petersilie, gehackt (1 EL)
  9. Die Gemüsepfanne mit Brot und optional mit einem Klecks Joghurt servieren.
    • Vollkornbrot (1-2 Scheibe(n))
    • Joghurt 1,5% (2 EL)

Notes

Die Frühstückspfanne hält sich auch super ein paar Tage im Kühlschrank, sodass du es nicht jeden Morgen kochen musst.