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Quinoa-Topf mit Süßkartoffeln, Spinat, Avocado und Feta – 35 min | Recipe | myMealMate

Quinoa-Topf mit Süßkartoffeln, Spinat, Avocado und Feta

Lunch Savory Vegetarian Pan dishes

Ein vegetarisches One-Pot-Gericht mit Quinoa, Süßkartoffeln, frischem Babyspinat, Avocado und Feta.

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Preparation time 35 min (20 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 200 g Quinoa (740 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
  • 100 g Babyspinat (23 kcal)
  • 400 g Süßkartoffel (344 kcal)
  • 1 Stück Avocado (250 kcal)
  • 150 g Feta (396 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (133 kcal)
  • 600 ml Gemüsebrühe (90 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)

Preparation steps

  1. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Süßkartoffel schälen und würfeln. Avocado-Fruchtfleisch würfeln und Feta zerkleinern.
    • Quinoa (200 g)
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Babyspinat (100 g)
    • Süßkartoffel (400 g)
    • Avocado (1 Stück)
    • Feta (150 g)
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Quinoa, Süßkartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen.
    • Quinoa (200 g)
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Süßkartoffel (400 g)
    • Olivenöl (1 EL)
    • Gemüsebrühe (600 ml)
  3. Den Topfinhalt aufkochen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
    • Gemüsebrühe (600 ml)
  4. Spinat, Avocado und Feta unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Babyspinat (100 g)
    • Avocado (1 Stück)
    • Feta (150 g)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Notes

Die Kalorienangaben sind Schätzwerte basierend auf Standard-Lebensmitteldaten.

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