Rosenkohl-Curry mit Räuchertofu

Lunch Savory Asian Vegan Vegetarian Curry

Ein schnelles Wok-Curry mit Rosenkohl, Räuchertofu, Kokosmilch und asiatischen Gewürzen.

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Preparation time 30 min (15 min cooking/baking)

Ingredients

2Servings
  • 200 g Räuchertofu (280 kcal)
  • 300 g Rosenkohl (129 kcal)
  • 1 Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
  • 1 kleines Stück Ingwer (10 kcal)
  • 1 EL Rapsöl (133 kcal)
  • 150 ml Gemüsebrühe (23 kcal)
  • 150 ml Kokosmilch (270 kcal)
  • 1 TL Currypaste (8 kcal)
  • 1 Prise Kreuzkümmel (1 kcal)
  • 1 Prise Kurkuma (1 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 2 EL Sesam (172 kcal)

Preparation steps

  1. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • Räuchertofu (200 g)
    • Rosenkohl (300 g)
    • Zwiebel (1)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Ingwer (1 kleines Stück)
  2. Rapsöl in einer hohen Pfanne oder im Wok erhitzen. Tofu darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    • Räuchertofu (200 g)
    • Rapsöl (1 EL)
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die heiße Pfanne geben und unter Rühren goldgelb andünsten. Rosenkohl dazugeben und unter Rühren kurz mit anbraten.
    • Rosenkohl (300 g)
    • Zwiebel (1)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Ingwer (1 kleines Stück)
  4. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
    • Gemüsebrühe (150 ml)
    • Kokosmilch (150 ml)
  5. Currypaste und Gewürze dazugeben und abschmecken.
    • Currypaste (1 TL)
    • Kreuzkümmel (1 Prise)
    • Kurkuma (1 Prise)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  6. Mit Sesam bestreut servieren.
    • Sesam (2 EL)

Notes

Die Currypaste kann durch Currypulver ersetzt werden, dann die Menge halbieren. Nährwerte sind Schätzungen.

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