Kartoffelsalat mit Erbsen und Ei

Name: Kartoffelsalat mit Erbsen und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: 6 Stück Kartoffeln; 1 Stück Salatgurke; 300 g Erbsen (fein, aus der Dose); 3 Stück Eier; 2 Stück Äpfel; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Lauchzwiebeln; 150 g Sauce provençale (Mayonnaise); 150 g Smetana (Schmand)

Snacks Salad Russian Vegetarian Potato salad

Ein Kartoffelsalat mit Erbsen, Eiern, Äpfeln und Zwiebeln, zubereitet mit einer Sauce aus Mayonnaise und Schmand.

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Preparation time 20 min

Ingredients

6Servings

6 Stück Kartoffeln (462 kcal)
1 Stück Salatgurke (15 kcal)
300 g Erbsen (fein, aus der Dose) (246 kcal)
3 Stück Eier (234 kcal)
2 Stück Äpfel (170 kcal)
2 Stück Zwiebeln (84 kcal)
2 Stück Lauchzwiebeln (32 kcal)
150 g Sauce provençale (Mayonnaise) (1056 kcal)
150 g Smetana (Schmand) (315 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	436 kcal	436 kcal
Carbohydrates	0,9 g	0,9 g
Fat	24,0 g	24,0 g
Protein	1,3 g	1,3 g

Nutrition Index

4 /10

Dieses Gericht liefert viele Kalorien, vor allem durch die Mayonnaise und den Schmand. Es enthält zwar Kartoffeln und Erbsen, die gute Kohlenhydratquellen sind, aber das Verhältnis von Fett zu den anderen Nährstoffen ist eher ungünstig. Es wirkt daher nicht besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Preparation steps

Ingredients per step

Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Eier hart kochen.
- Kartoffeln (6 Stück)
- Eier (3 Stück)
Äpfel und Zwiebeln grob hacken.
- Äpfel (2 Stück)
- Zwiebeln (2 Stück)
Für die Salatsoße Mayonnaise, Schmand, gehackte Äpfel, gehackte Zwiebeln, Dill und Schnittlauch vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ggf. mit Gurkenwasser verlängern.
- Äpfel (2 Stück)
- Zwiebeln (2 Stück)
- Lauchzwiebeln (2 Stück)
- Sauce provençale (Mayonnaise) (150 g)
- Smetana (Schmand) (150 g)
Gurke in Scheiben schneiden.
- Salatgurke (1 Stück)
Kartoffeln und Eier nicht zu klein schneiden. Alle Zutaten mit der Salatsoße gut vermengen.
- Kartoffeln (6 Stück)
- Salatgurke (1 Stück)
- Erbsen (fein, aus der Dose) (300 g)
- Eier (3 Stück)
- Äpfel (2 Stück)
- Zwiebeln (2 Stück)
- Lauchzwiebeln (2 Stück)
- Sauce provençale (Mayonnaise) (150 g)
- Smetana (Schmand) (150 g)
Mit Petersilie, Apfelscheiben und Gurkenscheiben garnieren.
- Salatgurke (1 Stück)
- Äpfel (2 Stück)
Den Salat vor dem Servieren mindestens einen Tag kühl stellen, damit er ziehen kann.

Notes

Die Quelle nennt 'Sauce provençale' als spezielle russische Mayonnaise auf Basis von Sonnenblumenkernöl. Es wird auch eine vereinfachte Variante mit einfachem Erbsensalat erwähnt. Variationen umfassen die Zugabe von Gewürzgurke, gekochtem Fleisch, Feta, Kapern, Oliven, Trüffeln oder Krebsfleisch. Als Alternativen für Mayonnaise/Schmand werden saure Sahne und/oder Joghurt genannt, mit Zugabe von Olivenöl.