Kürbissuppe mit Kichererbsen

Name: Kürbissuppe mit Kichererbsen
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Kichererbsen; 2.5 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; nach Geschmack Salz; 1 Zwiebel; 300 g Hokkaido-Kürbis; 2 Tomaten; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Magerquark; 2 EL Wasser; 0.5 TL Bio-Orangenschale; 1 EL Zitronensaft; nach Geschmack Koriandergrün

Lunch Savory Vegetarian Soup

Kürbissuppe mit Orangenabrieb, serviert mit Quarkcreme und gewürzten Kichererbsen.

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Preparation time 85 min (45 min cooking/baking)

Ingredients

2Servings

150 g Kichererbsen (246 kcal)
2,5 EL Olivenöl (332 kcal)
1 TL Paprikapulver (14 kcal)
nach Geschmack Salz
1 Zwiebel (40 kcal)
300 g Hokkaido-Kürbis (165 kcal)
2 Tomaten (40 kcal)
nach Geschmack Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe (75 kcal)
2 EL Magerquark (20 kcal)
2 EL Wasser (0 kcal)
0,5 TL Bio-Orangenschale (1 kcal)
1 EL Zitronensaft (4 kcal)
nach Geschmack Koriandergrün

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	469 kcal	88 kcal
Carbohydrates	44,7 g	8,4 g
Fat	22,0 g	4,1 g
Protein	14,4 g	2,7 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseSoyCelery

Does not contain
NutsEggsMustardSesameFishCrustaceans

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Nutrition Index

7 /10

Die Suppe liefert eine gute Menge an Eiweiß durch Kichererbsen und Quark. Sie enthält zudem wertvolle Ballaststoffe und Vitamine aus dem Kürbis. Der Fettgehalt ist moderat, vor allem durch das Olivenöl.

Preparation steps

Ingredients per step

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit einem Drittel des Olivenöls mischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen, dabei einmal wenden. Anschließend herausnehmen und die Kichererbsen noch warm mit Paprikapulver und Salz würzen.
- Kichererbsen (150 g)
- Olivenöl (2,5 EL)
- Paprikapulver (1 TL)
- Salz (nach Geschmack)
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
- Zwiebel (1)
- Hokkaido-Kürbis (300 g)
- Tomaten (2)
Zwiebeln in einem Topf im übrigen Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbis und Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
- Olivenöl (2,5 EL)
- Salz (nach Geschmack)
- Zwiebel (1)
- Hokkaido-Kürbis (300 g)
- Tomaten (2)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Gemüsebrühe (500 ml)
Magerquark mit Wasser, Salz und abgeriebener Orangenschale glatt rühren.
- Salz (nach Geschmack)
- Magerquark (2 EL)
- Wasser (2 EL)
- Bio-Orangenschale (0,5 TL)
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Gemüsebrühe (500 ml)
- Zitronensaft (1 EL)
Zum Servieren die Suppe auf Tassen oder tiefe Teller verteilen und die Quarkcreme daraufgeben. Pro Portion etwa 2 EL Kichererbsen darüberstreuen, den Rest dazu reichen. Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren.
- Kichererbsen (150 g)
- Gemüsebrühe (500 ml)
- Magerquark (2 EL)
- Koriandergrün (nach Geschmack)

Notes

Die Gesamtzeit von 1 Stunde 5 Minuten setzt sich aus Zubereitungszeit (40 Minuten) und Koch-/Backzeit (45 Minuten) zusammen. Die Koch-/Backzeit überschneidet sich teilweise. Die Nährwerte sind Schätzungen.