Kasselerbraten mit Honig-Senf-Tomatensauce

Name: Kasselerbraten mit Honig-Senf-Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1.7 kg Kasseler (mit Knochen); 5 Stück Tomaten; 250 g Zwiebeln; 0.5 Tasse Rapsöl; 1 Tasse Tomatenketchup; 1 Tasse Senf (mittelscharf); 1 Tasse Honig (flüssig); 4 EL Sojasauce; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer (schwarz)

Dinner Savory Winter Flexitarian Roast Braised

Kasselerbraten im Römertopf mit einer Sauce aus Honig, Senf und Tomatenketchup, dazu Zwiebeln und Tomaten.

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Preparation time 140 min (120 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings

1,7 kg Kasseler (mit Knochen) (3400 kcal)
5 Stück Tomaten (100 kcal)
250 g Zwiebeln (100 kcal)
0,5 Tasse Rapsöl (1061 kcal)
1 Tasse Tomatenketchup (240 kcal)
1 Tasse Senf (mittelscharf) (283 kcal)
1 Tasse Honig (flüssig) (730 kcal)
4 EL Sojasauce (32 kcal)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer (schwarz)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	1486 kcal	209 kcal
Carbohydrates	79,2 g	11,1 g
Fat	85,3 g	12,0 g
Protein	99,5 g	14,0 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenSoyCeleryMustard

Does not contain
LactoseNutsEggsSesameFishCrustaceans

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Preparation steps

Ingredients per step

Den Römertopf vor Beginn der Zubereitung wässern, um Beschädigungen zu vermeiden.
Den Kasselerbraten waschen und in den vorbereiteten Römertopf legen. Es muss ausreichend Platz für das Gemüse verbleiben.
- Kasseler (mit Knochen) (1,7 kg)
Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln. Das vorbereitete Gemüse um den Braten herum im Römertopf verteilen.
- Tomaten (5 Stück)
- Zwiebeln (250 g)
Für die Sauce Rapsöl, Tomatenketchup, Senf, Honig und Sojasauce in ein Gefäß geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rapsöl (0,5 Tasse)
- Tomatenketchup (1 Tasse)
- Senf (mittelscharf) (1 Tasse)
- Honig (flüssig) (1 Tasse)
- Sojasauce (4 EL)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (schwarz) (nach Geschmack)
Alle Saucenzutaten verrühren, bis eine homogene, hellbraune Sauce entsteht. Diese Sauce über den Braten und das Gemüse im Römertopf gießen.
- Rapsöl (0,5 Tasse)
- Tomatenketchup (1 Tasse)
- Senf (mittelscharf) (1 Tasse)
- Honig (flüssig) (1 Tasse)
- Sojasauce (4 EL)
Den Römertopf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für zwei Stunden garen.
Während der Garzeit ist kein Eingreifen notwendig. Bei Bedarf kann kontrolliert werden, ob das Fleisch außerhalb der Flüssigkeit zu dunkel wird oder die Sauce verbrennt.
Nach der Garzeit den Braten aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und warmstellen.
- Kasseler (mit Knochen) (1,7 kg)
Die Sauce mit den zerkochten Zwiebeln und Tomaten im Römertopf mit einem Pürierstab zu einer glatten Konsistenz verarbeiten.
- Tomaten (5 Stück)
- Zwiebeln (250 g)
- Tomatenketchup (1 Tasse)
- Senf (mittelscharf) (1 Tasse)
- Honig (flüssig) (1 Tasse)
- Sojasauce (4 EL)
Die Sauce abschmecken und nach Belieben mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern.

Notes

Die Tassengröße für die Sauce wird als kleine Kaffeetasse definiert, gefüllt bis ca. 1 cm unter den Rand. Die Sauce sollte am Ende etwa 400 ml ergeben. Als Beilage wird oft Kartoffelpüree empfohlen.