Blaubeer-Käsekuchen mit Graham-Cracker-Boden

Name: Blaubeer-Käsekuchen mit Graham-Cracker-Boden
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: ca. 12
Ingredients: 302 g Graham-Cracker-Krümel; 39 g Zucker (für Boden); 140 g gesalzene Butter, geschmolzen; 678 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur weich; 207 g Zucker (für Füllung); 24 g Allzweckmehl; 230 g saure Sahne, Zimmertemperatur; 1.5 EL Vanilleextrakt; 4 große Eier, Zimmertemperatur; 260 g frische Blaubeeren (für Füllung); 1 EL Wasser (für Sauce); 1.5 EL Maisstärke; 78 g Zucker (für Sauce); 2 EL frischer Zitronensaft; 277 g frische Blaubeeren (für Sauce)

Dessert Baking Cake Omas Rezepte

Ein cremiger Käsekuchen mit Graham-Cracker-Boden, Blaubeeren und Blaubeersauce. Ideal als Dessert für besondere Anlässe.

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Preparation time 145 min (100 min cooking/baking)

Inspired by Sophia (14.08.2026)

Ingredients

12Servings

302 g Graham-Cracker-Krümel (1200 kcal)
39 g Zucker (für Boden) (151 kcal)
140 g gesalzene Butter, geschmolzen (1004 kcal)
678 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur weich (1559 kcal)
207 g Zucker (für Füllung) (801 kcal)
24 g Allzweckmehl (82 kcal)
230 g saure Sahne, Zimmertemperatur (791 kcal)
1,5 EL Vanilleextrakt (65 kcal)
4 große Eier, Zimmertemperatur (312 kcal)
260 g frische Blaubeeren (für Füllung) (148 kcal)
1 EL Wasser (für Sauce) (0 kcal)
1,5 EL Maisstärke (81 kcal)
78 g Zucker (für Sauce) (302 kcal)
2 EL frischer Zitronensaft (9 kcal)
277 g frische Blaubeeren (für Sauce) (158 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	555 kcal	287 kcal
Carbohydrates	40,9 g	21,1 g
Fat	27,6 g	14,3 g
Protein	5,0 g	2,6 g

Nutrition Index

3 /10

Dieses Rezept ist reich an Kalorien und Fett, was typisch für einen Käsekuchen ist. Der Anteil an Eiweiß ist gering, während Kohlenhydrate und Zucker überwiegen. Es handelt sich hierbei eher um einen Genussmittelkuchen als um eine nährstoffreiche Mahlzeit.

Preparation steps

Ingredients per step

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Außenseite mit Alufolie umwickeln.
Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen, bis eine sandähnliche Konsistenz entsteht.
- Graham-Cracker-Krümel (302 g)
- Zucker (für Boden) (39 g)
- gesalzene Butter, geschmolzen (140 g)
Die Krümelmischung fest und gleichmäßig auf den Boden und leicht an den Rand der Springform drücken.
- Graham-Cracker-Krümel (302 g)
- Zucker (für Boden) (39 g)
- gesalzene Butter, geschmolzen (140 g)
Den Teigboden 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 148 °C reduzieren.
Frischkäse, Zucker und Mehl bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die Schüsselwände und den Boden abkratzen.
- Frischkäse, auf Zimmertemperatur weich (678 g)
- Zucker (für Füllung) (207 g)
- Allzweckmehl (24 g)
Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
- saure Sahne, Zimmertemperatur (230 g)
- Vanilleextrakt (1,5 EL)
Eier einzeln hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis das Eigelb verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Eier, Zimmertemperatur (4 große)
Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- frische Blaubeeren (für Füllung) (260 g)
Den Käsekuchenteig gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Die mit Folie umwickelte Springform in eine größere Bratform stellen und warmes Wasser bis zur Hälfte der Springform einfüllen.
Bei 148 °C 1 Stunde und 20 bis 25 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte leicht wackeln.
Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Tür 30 Minuten im Ofen lassen.
Die Ofentür einen Spalt breit öffnen und den Käsekuchen weitere 30 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, aus dem Wasserbad heben, Folie entfernen und bis zur vollständigen Abkühlung (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce: 1 EL Wasser mit Maisstärke zu einer glatten Paste verrühren und beiseite stellen.
- Wasser (für Sauce) (1 EL)
- Maisstärke (1,5 EL)
Zucker, restliches Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zucker (für Sauce) (78 g)
- frischer Zitronensaft (2 EL)
Die frischen Blaubeeren hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und Saft abgeben.
- frische Blaubeeren (für Sauce) (277 g)
Die Maisstärkemischung unterrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und den Löffel überzieht.
- Maisstärke (1,5 EL)
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen. Vollständig abkühlen lassen.
Den äußeren Ring der Springform vorsichtig lösen und den Käsekuchen auf eine Servierplatte geben.
Die gekühlte Blaubeersauce über den Käsekuchen verteilen, in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Die Angabe 'ca. 12' für Portionen wurde aus der Größe der Springform und der üblichen Portionsgröße für Käsekuchen abgeleitet. Die Zubereitungszeit ist eine Schätzung der aktiven Arbeitszeit. Die Koch-/Backzeit umfasst die Backzeit und die Abkühlzeiten im Ofen.