Vegetarische Lauch-Käse-Suppe

Lunch Savory Cream soup Soup

Cremige vegetarische Suppe mit Lauch, Lauchzwiebeln, Sojagranulat und Schmelzkäse.

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Preparation time 45 min (15 min cooking/baking)

Inspired by chefkoch.de (06.08.2026)

Ingredients

4Servings
  • 400 g Schmand (960 kcal)
  • 200 ml Schlagsahne (580 kcal)
  • 500 g Porree (150 kcal)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln (30 kcal)
  • 70 g Sojagranulat (245 kcal)
  • 200 g Kräuterschmelzkäse (500 kcal)
  • 1 Liter Wasser (0 kcal)
  • nach Geschmack Gemüsebrühepulver
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Kräuter der Provence
  • 20 g Öl zum Braten (alternativ Butter) (180 kcal)

Preparation steps

  1. Porree und Lauchzwiebeln putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Porree zusätzlich in einem Sieb abtropfen lassen.
    • Porree (500 g)
    • Lauchzwiebeln (1 Bund)
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Porree und Lauchzwiebeln darin kurz anbraten. Wasser, Gemüsebrühepulver und Sojagranulat hinzufügen.
    • Porree (500 g)
    • Lauchzwiebeln (1 Bund)
    • Sojagranulat (70 g)
    • Wasser (1 Liter)
    • Gemüsebrühepulver (nach Geschmack)
    • Öl zum Braten (alternativ Butter) (20 g)
  3. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Sahne, Schmand und Schmelzkäse einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen.
    • Schmand (400 g)
    • Schlagsahne (200 ml)
    • Kräuterschmelzkäse (200 g)
  4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
    • Kräuter der Provence (nach Geschmack)

Notes

Die Menge für Lauchzwiebeln (1 Bund) wurde für die Nährwertberechnung mit 100 g angenommen. Als Beilage wird Kräuterbaguette empfohlen.