Veggie-Bolognese mit Nudeln

Main course Savory Vegan Vegetarian Pasta Pan dishes Happy Kids

Herzhafte Veggie-Bolognese mit Soja-Schnetzel und stückigen Tomaten, verfeinert mit Rosmarin und Parmesan. Serviert mit Nudeln als schnelle Hauptspeise.

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Preparation time 20 min (5 min cooking/baking)

Inspired by lecker.de (25.07.2026)

Ingredients

4Servings
  • 150 g Feine Soja-Schnitzel (525 kcal)
  • 1 Zweig Rosmarin (0 kcal)
  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli) (1400 kcal)
  • 850 ml Stückige Tomaten (Dose) (170 kcal)
  • 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (200 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (234 kcal)
  • 1 EL Zucker (48 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)

Preparation steps

  1. Salzwasser aufkochen. Soja-Schnitzel nach Packungsanweisung mit warmem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
    • 150 g Feine Soja-Schnitzel (525 kcal)
    • 1 Zweig Rosmarin (0 kcal)
    • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli) (1400 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Soja-Schnitzel darin unter Wenden anbraten. Rosmarinnadeln abstreifen und kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Stückige Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    • 150 g Feine Soja-Schnitzel (525 kcal)
    • 1 Zweig Rosmarin (0 kcal)
    • 850 ml Stückige Tomaten (Dose) (170 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (234 kcal)
    • 1 EL Zucker (48 kcal)
  3. Parmesan reiben. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 6 EL Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Veggie-Bolognese und Kochwasser untermischen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
    • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli) (1400 kcal)
    • 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (200 kcal)