Vegetarisch gefüllte Zucchini

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Auflauf Gefüllt

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Käse, gebacken in Gemüsebrühe und serviert mit einer Sauce aus saurer Sahne und Gewürzen.

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Zubereitungszeit 55 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

3Portionen
  • 6 Stück Zucchini (204 kcal)
  • 2 Stück Tomaten (54 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (1 kcal)
  • 250 g Zopfkäse (oder Mozzarella) (700 kcal)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (196 kcal)
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter
  • 20 ml Olivenöl (177 kcal)
  • 0,5 Becher Saure Sahne (120 kcal)
  • 150 ml Gemüsebrühe (23 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und aushöhlen. Das Innere der Zucchini fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch pressen. Den Zopfkäse fein würfeln.
    • Zucchini (6 Stück)
    • Tomaten (2 Stück)
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Zopfkäse (oder Mozzarella) (250 g)
  2. Alle vorbereiteten gewürfelten Zutaten mit dem Parmesan, den Kräutern und Gewürzen vermischen. Die Masse gut in die Zucchinihälften drücken, sodass ein Buckel entsteht.
    • Zucchini (6 Stück)
    • Tomaten (2 Stück)
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (1 Zehe)
    • Zopfkäse (oder Mozzarella) (250 g)
    • Parmesan, frisch gerieben (50 g)
    • Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter (nach Geschmack)
  3. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Gemüsebrühe in die Form gießen und die gefüllten Zucchinihälften hineinsetzen. Die Zucchini etwa 30 Minuten backen.
    • Zucchini (6 Stück)
    • Olivenöl (20 ml)
    • Gemüsebrühe (150 ml)
  5. Nach dem Backen die Zucchini aus der Form nehmen. Die saure Sahne in die verbleibende Brühe rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
    • Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter (nach Geschmack)
    • Saure Sahne (0,5 Becher)
  6. Das Gericht servieren.