Vegetarisch gefüllte Zucchini

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Auflauf Gefüllt

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Käse, gebacken in Gemüsebrühe und serviert mit einer Sauce aus saurer Sahne und Gewürzen.

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Zubereitungszeit 55 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochbar.de (09.07.2026)

Zutaten

3Portionen
  • 6 Stück Zucchini (204 kcal)
  • 2 Stück Tomaten (54 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (1 kcal)
  • 250 g Zopfkäse (oder Mozzarella) (625 kcal)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (215 kcal)
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter
  • 20 ml Olivenöl (180 kcal)
  • 0,5 Becher Saure Sahne (120 kcal)
  • 150 ml Gemüsebrühe (8 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und aushöhlen. Das Innere der Zucchini fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch pressen. Den Zopfkäse fein würfeln.
    • 6 Stück Zucchini (204 kcal)
    • 2 Stück Tomaten (54 kcal)
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (1 kcal)
    • 250 g Zopfkäse (oder Mozzarella) (625 kcal)
  2. Alle vorbereiteten gewürfelten Zutaten mit dem Parmesan, den Kräutern und Gewürzen vermischen. Die Masse gut in die Zucchinihälften drücken, sodass ein Buckel entsteht.
    • 6 Stück Zucchini (204 kcal)
    • 2 Stück Tomaten (54 kcal)
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (1 kcal)
    • 250 g Zopfkäse (oder Mozzarella) (625 kcal)
    • 50 g Parmesan, frisch gerieben (215 kcal)
    • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter
  3. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Gemüsebrühe in die Form gießen und die gefüllten Zucchinihälften hineinsetzen. Die Zucchini etwa 30 Minuten backen.
    • 6 Stück Zucchini (204 kcal)
    • 20 ml Olivenöl (180 kcal)
    • 150 ml Gemüsebrühe (8 kcal)
  5. Nach dem Backen die Zucchini aus der Form nehmen. Die saure Sahne in die verbleibende Brühe rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
    • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, frische Kräuter
    • 0,5 Becher Saure Sahne (120 kcal)
  6. Das Gericht servieren.