Thailändisches Massaman Curry

Hauptspeise Herzhaft Thailändisch Laktosefrei Proteinreich Curry Pfannengerichte

Thailändisches Massaman Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln und Kokosmilch. Das Gericht enthält Erdnüsse und Ingwer.

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Zubereitungszeit 65 Min. (50 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 400 g Rindfleisch, Hühnchen oder Tofu (1000 kcal)
  • 1 Bund Frühlingszwiebel (15 kcal)
  • 5 Stk. Kartoffeln (578 kcal)
  • 10 g Sesamöl (90 kcal)
  • 3 EL Massaman-Currypaste (167 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (720 kcal)
  • 2 EL Erdnussmus oder -butter (215 kcal)
  • 1 EL Zucker (58 kcal)
  • 1 EL Reisessig, alternativ heller Balsamico oder Zitronen-/Limettensaft (20 kcal)
  • 2 EL Asiatische Fischsoße (12 kcal)
  • 50 g Erdnüsse (284 kcal)
  • 2 cm Ingwer (4 kcal)
  • 1 Stange Zitronengras (5 kcal)
  • 0,5 Bund Koriander (5 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Fleisch oder Tofu in Streifen oder Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras in mehrere Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
    • Rindfleisch, Hühnchen oder Tofu (400 g)
    • Frühlingszwiebel (1 Bund)
    • Kartoffeln (5 Stk.)
    • Ingwer (2 cm)
    • Zitronengras (1 Stange)
  2. Sesamöl in einem großen Wok erhitzen.
    • Sesamöl (10 g)
  3. Die Fleischstreifen darin anbraten. Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben.
    • Rindfleisch, Hühnchen oder Tofu (400 g)
    • Kartoffeln (5 Stk.)
  4. Massaman-Currypaste und gehackten Ingwer kurz mit anschwitzen.
    • Massaman-Currypaste (3 EL)
    • Ingwer (2 cm)
  5. Mit Kokosmilch ablöschen.
    • Kokosmilch (400 ml)
  6. Erdnussmus, Zucker, Reisessig, Erdnüsse, Zitronengrasstücke und Fischsoße hinzufügen.
    • Erdnussmus oder -butter (2 EL)
    • Zucker (1 EL)
    • Reisessig, alternativ heller Balsamico oder Zitronen-/Limettensaft (1 EL)
    • Asiatische Fischsoße (2 EL)
    • Erdnüsse (50 g)
    • Zitronengras (1 Stange)
  7. Alles auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  8. Das Curry je nach gewählter Proteinquelle 20 bis 60 Minuten garen.
  9. Bei Bedarf Brühe oder Wasser zur Anpassung der Saucenkonsistenz hinzufügen.
  10. Kurz vor Garzeitende die Frühlingszwiebeln dazugeben und die Zitronengrasstücke entfernen.
    • Frühlingszwiebel (1 Bund)
    • Zitronengras (1 Stange)
  11. Korianderblättchen hacken und über das fertige Gericht streuen.
    • Koriander (0,5 Bund)