myMealMate

Wird geladen …

Spargelcremesuppe – 45 Min. | Rezept | myMealMate

Spargelcremesuppe

Mittagessen Herzhaft Frühling Vegetarisch Cremesuppe Suppe

Cremige Spargelcremesuppe aus Spargel und Spargelschalen. Zubereitung mit einer Mehlschwitze und Sahne.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 700 g Spargel (140 kcal)
  • 900 ml Wasser (0 kcal)
  • 150-200 ml Sahne (516 kcal)
  • 40 g Butter (287 kcal)
  • 40 g Mehl (136 kcal)
  • 1 TL Zucker (19 kcal)
  • nach Geschmack Zitronensaft (0 kcal)
  • nach Geschmack Muskatnuss (0 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 0,5 Bund Schnittlauch (16 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Spargel schälen, trockene Enden abschneiden und Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. Schalen und Abschnitte für den Sud aufheben.
    • Spargel (700 g)
  2. 900 ml Wasser zum Kochen bringen, Zucker, 1 TL Salz und Zitronensaft hinzufügen.
    • Wasser (900 ml)
    • Zucker (1 TL)
    • Zitronensaft (nach Geschmack)
    • Salz (nach Geschmack)
  3. Spargelschalen und Abschnitte 10 Minuten kochen.
    • Spargel (700 g)
  4. Die Kochflüssigkeit über ein Sieb abgießen und auffangen. Spargelschalen und Abschnitte entsorgen.
  5. Das aufgefangene Spargelwasser zurück in den Topf geben und die Spargelstücke hinzufügen.
    • Spargel (700 g)
    • Wasser (900 ml)
  6. Die Spargelstücke 10 Minuten kochen.
    • Spargel (700 g)
  7. Die Kochflüssigkeit erneut über ein Sieb abgießen und auffangen.
  8. Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter darin schmelzen.
    • Butter (40 g)
  9. Mehl einrühren und mit der Butter zu einer Mehlschwitze verrühren.
    • Butter (40 g)
    • Mehl (40 g)
  10. Das aufgefangene Spargelwasser angießen und die Sahne zufügen.
    • Wasser (900 ml)
    • Sahne (150-200 ml)
  11. Die Flüssigkeit aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  12. Zwei Drittel der gekochten Spargelstücke zur Suppe geben. Ein Drittel der Spargelstücke (die Spitzen) als Einlage beiseitelegen.
    • Spargel (700 g)
  13. Die Suppe mit den Spargelstücken fein und cremig pürieren.
    • Spargel (700 g)
  14. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Zitronensaft abschmecken.
    • Zitronensaft (nach Geschmack)
    • Muskatnuss (nach Geschmack)
    • Salz (nach Geschmack)
  15. Die beiseitegelegten Spargelstücke als Einlage in die Suppe geben und 1-2 Minuten ziehen lassen.
    • Spargel (700 g)
  16. Mit geschnittenem Schnittlauch servieren.
    • Schnittlauch (0,5 Bund)

Ähnliche Rezepte

Lädt …