Gemüsepfanne mit Pastinaken

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Auflauf

Eine bunte Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Pastinaken, Kohlrabi, Paprika, Zucchini und Möhren, gewürzt mit Paprika und Muskat, verfeinert mit saurer Sahne.

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Zubereitungszeit 45 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 12 Kartoffeln (924 kcal)
  • 4 Pastinaken (280 kcal)
  • 1 Kohlrabi (110 kcal)
  • 2 Paprikaschoten (60 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (32 kcal)
  • 1 Zucchini (33 kcal)
  • 3 Möhren (126 kcal)
  • 1 Zwiebel (40 kcal)
  • 2 EL Öl (265 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
  • nach Geschmack Muskat (0 kcal)
  • 200 ml saure Sahne (688 kcal)
  • 100 ml Wasser (0 kcal)
  • 100 ml Milch (47 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. 12 Kartoffeln mit Schale vorgaren und würfeln.
    • Kartoffeln (12)
  2. 4 Pastinaken, 1 Kohlrabi, 2 Paprikaschoten, 1 Zucchini und 3 Möhren putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
    • Pastinaken (4)
    • Kohlrabi (1)
    • Paprikaschoten (2)
    • Zucchini (1)
    • Möhren (3)
  3. 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel vorbereiten.
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Zwiebel (1)
  4. 1 Zwiebel in 2 EL Öl anbraten.
    • Zwiebel (1)
    • Öl (2 EL)
  5. Vorgegarte Kartoffeln salzen und pfeffern und anbraten.
    • Kartoffeln (12)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  6. Das vorbereitete Gemüse (Pastinaken, Kohlrabi, Paprika, Zucchini, Knoblauch) und die Möhren zugeben.
    • Pastinaken (4)
    • Kohlrabi (1)
    • Paprikaschoten (2)
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Zucchini (1)
    • Möhren (3)
  7. Mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Paprikapulver (nach Geschmack)
    • Muskat (nach Geschmack)
  8. Alles ca. 15 Minuten dünsten.
  9. Bei Bedarf 100 ml Wasser oder 100 ml Milch zur Saucenentwicklung hinzufügen.
    • Wasser (100 ml)
    • Milch (100 ml)
  10. 200 ml saure Sahne unterrühren.
    • saure Sahne (200 ml)