Tortellini alla panna mit Schinken-Sahne-Sauce

Mittagessen Herzhaft Italienisch Vegetarisch
Pasta

Tortellini in cremiger Sahnesauce mit gewürfeltem Kochschinken, Parmesan und Muskat.

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Zubereitungszeit 40 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Schinken-Sahne-Sauce.docx (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 500 g Tortellini, aus dem Frischeregal (1250 kcal)
  • 600 ml Sahne (1800 kcal)
  • 200 g Kochschinken, gewürfelt (440 kcal)
  • 2 Eigelb (140 kcal)
  • 4 EL Parmesan, frisch gerieben (160 kcal)
  • 1 TL Muskat (5 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 1 EL Butter (75 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
    • 500 g Tortellini, aus dem Frischeregal (1250 kcal)
  2. Gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten.
    • 200 g Kochschinken, gewürfelt (440 kcal)
    • 1 EL Butter (75 kcal)
  3. 400 ml Sahne zugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
    • 600 ml Sahne (1800 kcal)
  4. Gekochte Tortellini in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.
    • 500 g Tortellini, aus dem Frischeregal (1250 kcal)
  5. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren.
    • 600 ml Sahne (1800 kcal)
    • 2 Eigelb (140 kcal)
    • 4 EL Parmesan, frisch gerieben (160 kcal)
    • 1 TL Muskat (5 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
  6. Die Eigelb-Sahne-Mischung in die Pfanne zu den Tortellini geben und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
  7. Sofort servieren.

Notizen

Sehr gehaltvoll, aber der Geschmack ist fantastisch. Ab und zu kann man sich's mal gönnen.