Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen

Brotmahlzeit Backen Vegetarisch Brot

Ein Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, hergestellt mit flüssigem Sauerteig und Hefe.

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Zubereitungszeit 90 Min. (45 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen.docx (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 650 g Roggenmehl (2145 kcal)
  • 100 g Sonnenblumenkerne (584 kcal)
  • 75 g Flüssiger Sauerteig (150 kcal)
  • 40 g Hefe (104 kcal)
  • 3 TL Salz (0 kcal)
  • 600 g Wasser (0 kcal)
  • 20 g Dunkler Balsamico (16 kcal)
  • 15 g Zuckerrübensirup (45 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Eine Kastenform (12 x 30 cm) einfetten.
  2. Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, flüssigen Sauerteig, Hefe, Salz, Wasser, dunklen Balsamico und Zuckerrübensirup in eine Schüssel geben.
    • 650 g Roggenmehl (2145 kcal)
    • 100 g Sonnenblumenkerne (584 kcal)
    • 75 g Flüssiger Sauerteig (150 kcal)
    • 40 g Hefe (104 kcal)
    • 3 TL Salz (0 kcal)
    • 600 g Wasser (0 kcal)
    • 20 g Dunkler Balsamico (16 kcal)
    • 15 g Zuckerrübensirup (45 kcal)
  3. Den Teig mit einem Spatel 3 Minuten auf Stufe 1 (Teigstufe) kneten.
  4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Das Brot 40-45 Minuten bei 220°C backen.
  7. Das Brot nach 30 Minuten Backzeit gegebenenfalls mit Backpapier abdecken, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
  8. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  9. Das abgekühlte Brot in 25 Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

Die Quelle erwähnt eine Tupper-Backform, die nicht eingefettet werden muss.