Kaiserschmarrn

Dessert Süßspeise Österreichisch Vegetarisch Pfannkuchen Omas Rezepte

Ein traditionelles österreichisches Gericht aus Pfannkuchenteig, der im Ofen gebacken und zerrupft wird. Serviert mit Puderzucker und Kirschgrütze.

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Zubereitungszeit 31 Min. (11 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 4 Eigelb (200 kcal)
  • 4 Eiweiß (64 kcal)
  • 200 ml Milch (94 kcal)
  • 125 g Mehl (425 kcal)
  • 3 EL Zucker (174 kcal)
  • 1 Pck. Vanillezucker (40 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 EL Butter (108 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Eiweiß mit 2 EL Zucker und Salz steif schlagen.
    • Eiweiß (4)
    • Zucker (3 EL)
    • Salz (1 Prise)
  2. In einer separaten Schüssel Eigelbe, 100 ml Milch, restlichen Zucker und Vanillezucker vermengen. Mehl einrühren und anschließend die restliche Milch hinzufügen.
    • Eigelb (4)
    • Milch (200 ml)
    • Mehl (125 g)
    • Zucker (3 EL)
    • Vanillezucker (1 Pck.)
  3. Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Masse heben.
    • Eigelb (4)
    • Eiweiß (4)
    • Milch (200 ml)
    • Mehl (125 g)
    • Zucker (3 EL)
    • Vanillezucker (1 Pck.)
  4. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und auf höchster Stufe des Herds 1 Minute anbacken.
    • Eigelb (4)
    • Eiweiß (4)
    • Milch (200 ml)
    • Mehl (125 g)
    • Zucker (3 EL)
    • Vanillezucker (1 Pck.)
    • Butter (1 EL)
  5. Den Kaiserschmarrn bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist.
  6. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, vierteln und in mundgerechte Stücke zerrupfen.
  7. Mit Puderzucker bestreuen und mit Kirschgrütze servieren.