Pilz Bolognese Sauce (Vegan)

Mittagessen Herzhaft Vegan Vegetarisch

Eine vegane Bolognese-Sauce auf Basis von Champignons, Karotten und Zwiebeln, verfeinert mit gehackten Tomaten und Tomatenmark.

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Zubereitungszeit 25 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Vegetarische Bolognese Sauce.docx (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 2 Karotten (80 kcal)
  • 1 kleine Zwiebeln (40 kcal)
  • 250 g braune Champignons (50 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  • 400 g gehackte Tomaten Dose (80 kcal)
  • 2 EL Tomatenmark (40 kcal)
  • 1 TL Paprikapulver (10 kcal)
  • 1 TL Salz & Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden oder häckseln.
    • 2 Karotten (80 kcal)
    • 1 kleine Zwiebeln (40 kcal)
  2. Champignons putzen, etwas vom Stiel abschneiden und ebenfalls häckseln.
    • 250 g braune Champignons (50 kcal)
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehäckseltes Gemüse dazugeben und unter Rühren anbraten.
    • 2 Karotten (80 kcal)
    • 1 kleine Zwiebeln (40 kcal)
    • 250 g braune Champignons (50 kcal)
    • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  4. Gehackte Tomaten dazugeben. Die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, schwenken und das Wasser zur Sauce geben.
    • 400 g gehackte Tomaten Dose (80 kcal)
  5. Tomatenmark hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
    • 2 EL Tomatenmark (40 kcal)
    • 1 TL Paprikapulver (10 kcal)
    • 1 TL Salz & Pfeffer (0 kcal)
  6. Parallel Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Für eine Low-Carb-Variante Zucchini-Nudeln (Zoodles) zubereiten.
  7. Pilz-Bolognese mit Spaghetti anrichten und servieren.