Tagliatelle mit Pilz-Speck-Soße

Hauptspeise Herzhaft Deutsch Flexitarisch Braten Pasta

Pasta mit braunen Champignons, Speck und Sahnesoße, gewürzt mit Pilzgewürz und Petersilie, zubereitet mit Gemüsefond und angedickt mit Stärke.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 500 g Tagliatelle (1755 kcal)
  • 350 g braune Champignons (77 kcal)
  • 1 Stück rote Zwiebel (40 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (9 kcal)
  • 1 TL Tomatenmark (4 kcal)
  • 150 g Speck (750 kcal)
  • 400 ml Gemüsefond (40 kcal)
  • 200 ml Kochsahne (15% Fett) (390 kcal)
  • 2 TL Pilzgewürz (alternativ getrockneter Thymian, Bärlauch, Petersilie) (25 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • 0,5 Bund frische Petersilie gehackt (11 kcal)
  • 1 TL Stärke in Wasser aufgelöst (0 kcal)
  • 1 EL Öl zum Braten (133 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Champignons in Scheiben schneiden und Speck in Würfel schneiden.
    • braune Champignons (350 g)
    • Speck (150 g)
  2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.
    • rote Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (2 Zehen)
  3. Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
    • Tagliatelle (500 g)
  4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin anschwitzen, anschließend Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.
    • braune Champignons (350 g)
    • rote Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Speck (150 g)
    • Öl zum Braten (1 EL)
  5. Mit Pilzgewürz und Salz würzen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
    • Tomatenmark (1 TL)
    • Pilzgewürz (alternativ getrockneter Thymian, Bärlauch, Petersilie) (2 TL)
    • Salz (nach Geschmack)
  6. Mit Gemüsefond ablöschen, Kochsahne hinzufügen und kurz einköcheln lassen.
    • Gemüsefond (400 ml)
    • Kochsahne (15% Fett) (200 ml)
  7. Stärke in Wasser aufgelöst einrühren und Soße andicken lassen, bis die Nudeln fertig sind.
    • Stärke in Wasser aufgelöst (1 TL)
  8. Die fertigen Nudeln zur Soße geben und alles gut vermengen.
    • Tagliatelle (500 g)
  9. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
    • frische Petersilie gehackt (0,5 Bund)