Curry-Gemüsemix im Wok mit Garnelenspieß und Jasmin-Reis

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch Laktosefrei Glutenfrei Braten Curry

Wok-Gemüse mit Kokosmilch und Currypaste gekocht, Garnelenspieße angebraten, dazu Jasmin-Reis gekocht. Gericht mit Basilikum und Tomate garniert.

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Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

2Portionen
  • 2 EL Sonnenblumenöl (270 kcal)
  • 1 TL rote Currypaste (19 kcal)
  • 200 g Wok-Gemüse (Sprossen, Möhren, Maiskolben, Chilischote, Paprika) (100 kcal)
  • 90 g Zwiebel (36 kcal)
  • 70 g Bambussprossen (Glas) (18 kcal)
  • 50 g Porree (14 kcal)
  • 150 ml Kokosmilch (270 kcal)
  • 1 EL süße Chilisauce (15 kcal)
  • 1 EL Ketchup Manis (15 kcal)
  • 1 TL Hühnerbrühe instant (1 kcal)
  • 1 TL mildes Currypulver (19 kcal)
  • 3 Prisen grobes Meersalz aus der Mühle (0 kcal)
  • 3 Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle (1 kcal)
  • 165 g Garnelen, aufgetaut, Schwanzsegmente entfernt (165 kcal)
  • 2 Stück Schaschlik-Spieße (22 cm lang)
  • 2 EL Sonnenblumenöl (für Garnelenspieß) (270 kcal)
  • 1 EL Ketchup Manis (für Garnelenspieß) (15 kcal)
  • 2 Prisen grobes Meersalz aus der Mühle (für Garnelenspieß) (0 kcal)
  • 100 g Jasmin-Reis (130 kcal)
  • 200 ml Wasser (0 kcal)
  • 0,5 TL Salz (für Reis) (0 kcal)
  • 2 Stück Basilikumspitzen zum Garnieren (1 kcal)
  • 1 Stück Strauchtomate, halbiert zum Garnieren (11 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Wok-Gemüse in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Bambussprossen ebenfalls abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    • Wok-Gemüse (Sprossen, Möhren, Maiskolben, Chilischote, Paprika) (200 g)
    • Zwiebel (90 g)
    • Bambussprossen (Glas) (70 g)
    • Porree (50 g)
  2. Sonnenblumenöl (2 EL) im Wok erhitzen, rote Currypaste zugeben und anbraten, bis sie zu duften beginnt. Das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und süße Chilisauce, Ketchup Manis, Hühnerbrühe instant, mildes Currypulver, Meersalz und buntem Pfeffer würzen. Alles 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
    • Sonnenblumenöl (2 EL)
    • rote Currypaste (1 TL)
    • Wok-Gemüse (Sprossen, Möhren, Maiskolben, Chilischote, Paprika) (200 g)
    • Zwiebel (90 g)
    • Bambussprossen (Glas) (70 g)
    • Porree (50 g)
    • Kokosmilch (150 ml)
    • süße Chilisauce (1 EL)
    • Ketchup Manis (1 EL)
    • Hühnerbrühe instant (1 TL)
    • mildes Currypulver (1 TL)
    • grobes Meersalz aus der Mühle (3 Prisen)
    • bunter Pfeffer aus der Mühle (3 Prisen)
  3. Garnelen auftauen, Schwanzsegmente entfernen, kalt waschen und mit Küchenpapier trocknen. Garnelen auf zwei Schaschlik-Spieße fädeln.
    • Garnelen, aufgetaut, Schwanzsegmente entfernt (165 g)
    • Schaschlik-Spieße (22 cm lang) (2 Stück)
  4. Sonnenblumenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Garnelenspieße von beiden Seiten anbraten. Während des Bratens mit Ketchup Manis beträufeln und mit Meersalz würzen.
    • Sonnenblumenöl (für Garnelenspieß) (2 EL)
    • Ketchup Manis (für Garnelenspieß) (1 EL)
    • grobes Meersalz aus der Mühle (für Garnelenspieß) (2 Prisen)
  5. Jasmin-Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Reis einrühren, kurz aufkochen lassen, dann bei kleinster Hitze mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
    • Jasmin-Reis (100 g)
    • Wasser (200 ml)
    • Salz (für Reis) (0,5 TL)
  6. Curry-Gemüsemix, Garnelenspieß und Jasmin-Reis portionsweise anrichten und jeweils mit Basilikumspitzen und einer halben Strauchtomate garnieren.
    • Wok-Gemüse (Sprossen, Möhren, Maiskolben, Chilischote, Paprika) (200 g)
    • Garnelen, aufgetaut, Schwanzsegmente entfernt (165 g)
    • Jasmin-Reis (100 g)
    • Basilikumspitzen zum Garnieren (2 Stück)
    • Strauchtomate, halbiert zum Garnieren (1 Stück)