Sommerlicher Gurkensalat mit Curry-Apfel-Sauce

Vorspeise Salat Vegetarisch Glutenfrei
Curry

Gurkensalat mit Apfel, Mais, Paprika, Zwiebel und Knoblauch, angemacht mit einem Dressing aus Balance, Joghurt, Apfelsaft und Curry, mit gewürfeltem Käse und Dill garniert.

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Zubereitungszeit 20 Min.

Inspiriert von Griechischer Hirtensalat.docx, Kartoffelsalat.docx, Kartoffelsalat-Nudelsalat.docx, Sommerlicher Gurkensalat mit Curry.docx, SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN.docx (19.05.2026)

Zutaten

6Portionen
  • 2 Stück Salatgurken (30 kcal)
  • 1 Stück Apfel (52 kcal)
  • 75 g Mais (Dose, abgetropft) (80 kcal)
  • 1 Stück rote Paprika (30 kcal)
  • 1 klein Zwiebel (30 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
  • 1 klein Bund Dill (5 kcal)
  • 150 g gewürfelter Käse (Gouda 45%) (510 kcal)
  • 150 g Balance (leichte Mayonnaise) (300 kcal)
  • 100 g Magermilchjoghurt (60 kcal)
  • 100 ml Apfelsaft (46 kcal)
  • 1 TL Curry (16 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch pressen. Salatgurken schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
    • 2 Stück Salatgurken (30 kcal)
    • 1 klein Zwiebel (30 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
  2. Apfel in Würfel schneiden, rote Paprika würfeln, Mais abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
    • 1 Stück Apfel (52 kcal)
    • 75 g Mais (Dose, abgetropft) (80 kcal)
    • 1 Stück rote Paprika (30 kcal)
  3. Balance, Magermilchjoghurt, Apfelsaft und Curry zu einem glatten Dressing verrühren und über den Salat geben.
    • 150 g Balance (leichte Mayonnaise) (300 kcal)
    • 100 g Magermilchjoghurt (60 kcal)
    • 100 ml Apfelsaft (46 kcal)
    • 1 TL Curry (16 kcal)
  4. Salat auf Tellern anrichten und mit gewürfeltem Käse und Dill bestreuen.
    • 1 klein Bund Dill (5 kcal)
    • 150 g gewürfelter Käse (Gouda 45%) (510 kcal)