Bratapfelkonfitüre

Kaffeetafel Süßspeise Vegetarisch Vegan Marmelade

Konfitüre aus Äpfeln, Rosinen, Mandeln und Zimt, verfeinert mit Rum und Vanille.

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Zubereitungszeit 24 Min. (9 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

20Portionen
  • 100 g Rosinen (300 kcal)
  • 6-8 EL Rum (207 kcal)
  • 2 kg Äpfel geschält (1080 kcal)
  • 2 Zitronen (Saft) (50 kcal)
  • 200 g Mandelstifte (1158 kcal)
  • 1 Vanilleschote (10 kcal)
  • 1-2 EL Zimt (39 kcal)
  • 1 kg Gelierzucker (3800 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Rosinen in eine Schale geben und mit Rum bedecken. Über Nacht ziehen lassen.
    • Rosinen (100 g)
    • Rum (6-8 EL)
  2. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
    • Äpfel geschält (2 kg)
    • Zitronen (Saft) (2)
    • Mandelstifte (200 g)
    • Vanilleschote (1)
  3. Alle Zutaten bis auf den Gelierzucker mischen und 5 Minuten andünsten. Den Zucker zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse sprudelt. Weitere 4 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig weiterrühren.
    • Rosinen (100 g)
    • Rum (6-8 EL)
    • Äpfel geschält (2 kg)
    • Zitronen (Saft) (2)
    • Mandelstifte (200 g)
    • Vanilleschote (1)
    • Zimt (1-2 EL)
    • Gelierzucker (1 kg)
  4. Die Vanilleschote entfernen und nach Belieben weitere 1-2 EL Rum hinzufügen. Gelierprobe durchführen und das Kochgut ggf. abschäumen. Sofort die Gläser randvoll füllen, mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
    • Rum (6-8 EL)
    • Vanilleschote (1)