Spargelsalat mit Erdbeeren

Mittagessen Salat Flexitarisch
Spargelsalat

Ein Salatgericht mit weißem Spargel, Erdbeeren, Mango und Putenbruststreifen, verfeinert mit Pinienkernen und Kräuterdressing.

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Zubereitungszeit 35 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 750 g weißer Spargel (150 kcal)
  • 0,5 TL Fondor (0 kcal)
  • 1 TL Zucker (16 kcal)
  • 1 TL Butter (35 kcal)
  • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
  • 6 EL Öl (540 kcal)
  • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
  • 1 Mango (100 kcal)
  • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
  • nach Geschmack Paprika-, Chili-, Kümmel-, Piment-, Majoran-, Rosmarin-Gewürze (0 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 2 EL Pinienkerne (130 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den geschälten Spargel in einem Topf mit Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen und 15 Minuten garen. Das Kochwasser abgießen, jedoch eine kleine Menge auffangen.
    • 750 g weißer Spargel (150 kcal)
    • 0,5 TL Fondor (0 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • 1 TL Butter (35 kcal)
  2. Die Salatwürze mit 8 EL des aufgefangenen Spargelwassers und 3 EL Öl verrühren und den gegarten Spargel damit begießen.
    • 750 g weißer Spargel (150 kcal)
    • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
    • 6 EL Öl (540 kcal)
  3. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Paprika-, Chili-, Kümmel-, Piment-, Majoran-, Rosmarin-Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Mango (100 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • nach Geschmack Paprika-, Chili-, Kümmel-, Piment-, Majoran-, Rosmarin-Gewürze (0 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  4. Die gewürzte Putenbrust mit dem restlichen Öl (3 EL) in einer Pfanne anbraten. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten.
    • 6 EL Öl (540 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (130 kcal)
  5. Den vorbereiteten Spargel und zwei Drittel der Erdbeeren mischen und auf vier Teller verteilen. In die Mitte des Tellers die Putenstreifen und die gerösteten Pinienkerne setzen. Mit Mangospalten und den übrigen Erdbeervierteln dekorieren.
    • 750 g weißer Spargel (150 kcal)
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Mango (100 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (130 kcal)