Bunte Pfanne mit Herbstgemüse

Mittagessen Herzhaft Herbst Vegetarisch
Pfannengerichte

Gebratene Herbstgemüse-Pfanne mit Reis, Korinthen und Ras el Hanout, verfeinert mit Apfelsaft und Haselnusskernen.

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Zubereitungszeit 22 Min. (7 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Bunte Pfanne mit Herbstgemüse.docx (19.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 1 Stange Lauch (25 kcal)
  • 2 Möhren (80 kcal)
  • 1 Pastinake (75 kcal)
  • 2 EL Rapsöl (180 kcal)
  • 300 g Reis gegart (390 kcal)
  • 2 EL Korinthen (60 kcal)
  • 2 EL Ras el Hanout (40 kcal)
  • 100 ml Apfelsaft (45 kcal)
  • 20 g Haselnusskerne (130 kcal)
  • 1 Salz (0 kcal)
  • 1 Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Gemüse waschen, putzen und trocknen. Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren und Pastinake längs halbieren, dann vierteln und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
    • 1 Stange Lauch (25 kcal)
    • 2 Möhren (80 kcal)
    • 1 Pastinake (75 kcal)
  2. Das vorbereitete Gemüse in Rapsöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Gegarten Reis, Korinthen und Ras el Hanout unterheben und ca. 3 Minuten weitergaren.
    • 1 Stange Lauch (25 kcal)
    • 2 Möhren (80 kcal)
    • 1 Pastinake (75 kcal)
    • 2 EL Rapsöl (180 kcal)
    • 300 g Reis gegart (390 kcal)
    • 2 EL Korinthen (60 kcal)
    • 2 EL Ras el Hanout (40 kcal)
  3. Apfelsaft angießen und miterhitzen. Die Reispfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit grob gehackten Haselnusskernen servieren.
    • 100 ml Apfelsaft (45 kcal)
    • 20 g Haselnusskerne (130 kcal)
    • 1 Salz (0 kcal)
    • 1 Pfeffer (0 kcal)