Vorspeise aus Lunge und Kalbsgekröse

Vorspeise Herzhaft

Vorspeise aus Lunge und Kalbsgekröse, zubereitet mit Gemüse, Essig und Gewürzen. Servierfertig nach ca. 2-3 Stunden Zubereitung und 2-4 Stunden Garzeit.

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Zubereitungszeit 360 Min. (240 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von clipboard-2026-05-13T21-11-01-605Z.png (13.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1-2 # Lunge
  • 1 # Kalbsgekröse
  • 2 EL Fett (180 kcal)
  • 2 l Wasser (0 kcal)
  • 4 EL Suppengrün (40 kcal)
  • 4 EL Mehl (144 kcal)
  • 1 TL Essig (3 kcal)
  • 1 Zwiebel Zwiebel (40 kcal)
  • nach Bedarf Salz (0 kcal)
  • nach Bedarf Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Das Fleisch (Lunge und Kalbsgekröse) wird gut gewaschen, halb angebraten und 1,5 bis 2 Stunden gekocht. Anschließend wird es herausgenommen, gepresst und fein geschnitten. Aus Fett, Mehl und einer Prise Gewürzen wird eine mitteldunkle Soße hergestellt. Diese wird mit Essig und Gewürzen durchgekocht. Die fein geschnittene Lunge wird hinzugefügt und die Soße mit der Lunge ca. 1,5 bis 2 Stunden mitgekocht.
    • 1-2 # Lunge
    • 1 # Kalbsgekröse
    • 2 EL Fett (180 kcal)
    • 2 l Wasser (0 kcal)
    • 4 EL Suppengrün (40 kcal)
    • 4 EL Mehl (144 kcal)
    • 1 TL Essig (3 kcal)
    • 1 Zwiebel Zwiebel (40 kcal)
    • nach Bedarf Salz (0 kcal)
    • nach Bedarf Pfeffer (0 kcal)

Notizen

Die Mengenangaben für Lunge und Kalbsgekröse sind als Richtwerte zu verstehen. Die genaue Garzeit kann je nach Größe und Beschaffenheit der Zutaten variieren.