Brokkoli-Ricotta-Pasta

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Pasta Glückliche Kinder

Pasta mit Brokkoli, Ricotta und Pinienkernen. Zubereitung: Brokkoli rösten, Pasta kochen, mit Sauce vermengen und servieren.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 50 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von 2026-05-1119.16.014653128160554146404.jpg (11.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 400 g Brokkoliröschen (136 kcal)
  • 4 Knoblauchzehen (16 kcal)
  • 6 El Olivenöl (796 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 30 g Pinienkerne (202 kcal)
  • 50 g ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (196 kcal)
  • 1 Bio-Zitrone (29 kcal)
  • 400 g Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (1484 kcal)
  • 250 g Ricotta (435 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Knoblauchzehen längs halbieren. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
    • Brokkoliröschen (400 g)
    • Knoblauchzehen (4)
    • Olivenöl (6 El)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Parmesan fein reiben und die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben.
    • Pinienkerne (30 g)
    • ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (50 g)
    • Bio-Zitrone (1)
  4. Röhrennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (400 g)
  5. Ricotta und Zitronenschale zugeben, unter Rühren mit Knoblauch und Parmesan zu einer Sauce vermengen. Die Sauce mit dem aufgefangenen Nudelwasser aufkochen und 1 Minute bei kleiner Hitze köcheln lassen. Pasta unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
    • Knoblauchzehen (4)
    • Pinienkerne (30 g)
    • ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (50 g)
    • Bio-Zitrone (1)
    • Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (400 g)
    • Ricotta (250 g)