Brokkoli-Ricotta-Pasta

Name: Brokkoli-Ricotta-Pasta
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brokkoliröschen; 4 Knoblauchzehen; 6 El Olivenöl; etwas Salz; etwas Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 50 g ital. Hartkäse (z.B. Parmesan); 1 Bio-Zitrone; 400 g Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni); 250 g Ricotta

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch

Pasta

Pasta mit Brokkoli, Ricotta und Pinienkernen. Zubereitung: Brokkoli rösten, Pasta kochen, mit Sauce vermengen und servieren.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 50 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von 2026-05-1119.16.014653128160554146404.jpg (11.05.2026)

Zutaten

4Portionen

400 g Brokkoliröschen (120 kcal)
4 Knoblauchzehen (16 kcal)
6 El Olivenöl (534 kcal)
etwas Salz
etwas Pfeffer
30 g Pinienkerne (198 kcal)
50 g ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (195 kcal)
1 Bio-Zitrone (29 kcal)
400 g Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (1400 kcal)
250 g Ricotta (475 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	742 kcal	243 kcal
Kohlenhydrate	91,6 g	30,0 g
Fett	38,2 g	12,5 g
Eiweiß	24,4 g	8,0 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseNüsseEier

Nicht enthalten
SojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Knoblauchzehen längs halbieren. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Beides mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
- 400 g Brokkoliröschen (120 kcal)
- 4 Knoblauchzehen (16 kcal)
- 6 El Olivenöl (534 kcal)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Parmesan fein reiben und die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben.
- 30 g Pinienkerne (198 kcal)
- 50 g ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (195 kcal)
- 1 Bio-Zitrone (29 kcal)
Röhrennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
- etwas Salz
- 400 g Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (1400 kcal)
Ricotta und Zitronenschale zugeben, unter Rühren mit Knoblauch und Parmesan zu einer Sauce vermengen. Die Sauce mit dem aufgefangenen Nudelwasser aufkochen und 1 Minute bei kleiner Hitze köcheln lassen. Pasta unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
- 4 Knoblauchzehen (16 kcal)
- 30 g Pinienkerne (198 kcal)
- 50 g ital. Hartkäse (z.B. Parmesan) (195 kcal)
- 1 Bio-Zitrone (29 kcal)
- 400 g Röhrennudeln (z.B. Mezzi Rigatoni) (1400 kcal)
- 250 g Ricotta (475 kcal)