Ofengemüse

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch
Auflauf

Einfaches und schnelles Ofengemüse vom Blech mit Kartoffeln und einem bunten Gemüsemix. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Gaumenfreundin Foodblog (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Champignons
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
  • 2 EL Kräuter der Provence
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte

  1. Kartoffeln halbieren, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Zucchini und Aubergine längst halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons und Kirschtomaten halbieren.
    • 500 g Kartoffeln
    • 2 Paprika
    • 1 Zucchini
    • 1 Aubergine
    • 2 Zwiebeln
    • 150 g Champignons
    • 100 g Kirschtomaten
  2. Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einer Schüssel mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen. Das gesamte Gemüse (bis auf die Tomaten) mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 2 Knoblauch
    • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 2 EL Kräuter der Provence
    • Salz und Pfeffer
  3. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Dann Tomaten unterheben und nochmal 10 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln noch nicht durch sein sollten, einfach noch etwas länger backen.
    • 100 g Kirschtomaten

Notizen

Haltbarkeit im Kühlschrank: 2 Tage