Bunter Bohnensalat

Mittagessen Salat Vegetarisch
Bohnensalat Crostini

Ein bunter und erfrischender Bohnensalat mit Zwiebeln, Paprika und einem leichten Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

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Zubereitungszeit -

Inspiriert von ndr.de (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 200 g Grüne Bohnen
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 250 g Grüne Bohnen
  • 250 g Kidneybohnen
  • 2 EL Weinessig
  • 2 EL saure Sahne
  • 0,5 TL Senf
  • 0,5 TL Tomatenketchup
  • 0,5 TL Meerrettich
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Neutrales Öl
  • Frischer Thymian

Zubereitungsschritte

  1. Grüne Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
    • 200 g Grüne Bohnen
    • Salz
  2. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Paprika längs halbieren und entkernen, waschen und würfeln. Kidneybohnen und weiße Bohnen jeweils in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse zu den grünen Bohnen geben.
    • 1 Rote Zwiebel
    • 1 Paprika
    • 250 g Grüne Bohnen
    • 250 g Kidneybohnen
  3. Für das Dressing Essig, saure Sahne, Senf, Tomatenketchup, Meerrettich, Öl und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse vermischen und den Bohnensalat bis zum Servieren noch etwa 5 Minuten durchziehen lassen.
    • 2 EL Weinessig
    • 2 EL saure Sahne
    • 0,5 TL Senf
    • 0,5 TL Tomatenketchup
    • 0,5 TL Meerrettich
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Neutrales Öl
    • Frischer Thymian

Notizen

Tipp: Wer Fett sparen möchte, nimmt 4-prozentige Kondensmilch statt saurer Sahne. Als Beilage passen Crostini.