Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und Kernen

Mittagessen Salat Vegetarisch
Dressing Rucolasalat

Ein einfacher und vegetarischer Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und gerösteten Kernen. Schnell zubereitet und lecker.

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Zubereitungszeit 15 Min.

Inspiriert von chefkoch.de (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 150 g Rucola (30 kcal)
  • 250 g Mozzarella (625 kcal)
  • 560 g Tomaten (112 kcal)
  • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
  • 2 TL Senf, mittelscharf (20 kcal)
  • 1 TL Honig (20 kcal)
  • 4 EL Neutrales Öl (360 kcal)
  • Salz (0 kcal)
  • Pfeffer (0 kcal)
  • 40 g Kernemischung (240 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Rucola waschen und gegebenenfalls etwas klein zupfen. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mozzarella würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
    • 150 g Rucola (30 kcal)
    • 250 g Mozzarella (625 kcal)
    • 560 g Tomaten (112 kcal)
  2. Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einem Schälchen vermischen, mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
    • 2 TL Senf, mittelscharf (20 kcal)
    • 1 TL Honig (20 kcal)
    • 4 EL Neutrales Öl (360 kcal)
    • Salz (0 kcal)
    • Pfeffer (0 kcal)
  3. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht Farbe genommen haben.
    • 40 g Kernemischung (240 kcal)
  4. Dressing über den Salat geben und mischen, mit den Kernen als Topping servieren.