Wunderbrot ohne Mehl und Hefe

Brotmahlzeit Backen Glutenfrei
Brot

Ein einfaches und schnelles Brot ohne Mehl und Hefe, perfekt für eine glutenfreie Ernährung. Ideal als Snack oder zum Frühstück.

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Zubereitungszeit 70 Min. (55 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von rezepte.utopia.de (03.05.2026)

Zutaten

14Portionen
  • 100 g Haselnüsse (628 kcal)
  • 120 g Haferflocken (432 kcal)
  • 150 g Sonnenblumenkerne (870 kcal)
  • 90 g geschrotete Leinsamen (450 kcal)
  • 35 g Chiasamen (175 kcal)
  • 20 g Flohsamenschalen (40 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 400 ml Wasser (0 kcal)
  • 3 EL Olivenöl (360 kcal)
  • 1 EL Rübensirup (50 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Halbiere die Haselnüsse mit einem scharfen Messer.
    • 100 g Haselnüsse (628 kcal)
  2. Gib dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie gründlich.
    • 100 g Haselnüsse (628 kcal)
    • 120 g Haferflocken (432 kcal)
    • 150 g Sonnenblumenkerne (870 kcal)
    • 90 g geschrotete Leinsamen (450 kcal)
    • 35 g Chiasamen (175 kcal)
    • 20 g Flohsamenschalen (40 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
  3. Gib alle feuchten Zutaten in eine andere Schüssel und verrühre sie ebenfalls.
    • 400 ml Wasser (0 kcal)
    • 3 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 EL Rübensirup (50 kcal)
  4. Gieße die Wasser-Öl-Sirup-Mischung zu den trockenen Zutaten und vermische alles zu einem dicken Brei.
    • 100 g Haselnüsse (628 kcal)
    • 120 g Haferflocken (432 kcal)
    • 150 g Sonnenblumenkerne (870 kcal)
    • 90 g geschrotete Leinsamen (450 kcal)
    • 35 g Chiasamen (175 kcal)
    • 20 g Flohsamenschalen (40 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
    • 400 ml Wasser (0 kcal)
    • 3 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 EL Rübensirup (50 kcal)
  5. Lasse den Teig mindestens zwei Stunden lang quellen.
  6. Gib den Teig nach zwei Stunden in eine eingefettete Kastenform (25 cm Länge). Optional kannst du noch ein paar Kerne auf das Brot legen.
    • 100 g Haselnüsse (628 kcal)
    • 120 g Haferflocken (432 kcal)
    • 150 g Sonnenblumenkerne (870 kcal)
    • 90 g geschrotete Leinsamen (450 kcal)
    • 35 g Chiasamen (175 kcal)
    • 20 g Flohsamenschalen (40 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
    • 400 ml Wasser (0 kcal)
    • 3 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 EL Rübensirup (50 kcal)
  7. Backe das Wunderbrot bei 180 Grad zunächst für 25 Minuten.
  8. Nimm das Brot dann vorsichtig aus der Form und backe es für weitere 30 Minuten auf dem Backblech oder Rost.
  9. Das Brot ist fertig, sobald es beim Klopftest auf der Unterseite hohl klingt. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.