Spekulatius Cheesecake

Kaffeetafel Backen Weihnachten Winter
Kuchen Plätzchen

Ein cremiger Käsekuchen mit einem Spekulatiusboden und einer leckeren Frischkäsefüllung. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als besonderer Genuss.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 75 Min. (45 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von einfachmalene.de (03.05.2026)

Zutaten

12Portionen
  • 200 g Spekulatius Kekse (800 kcal)
  • 1 Prise Zimt (1 kcal)
  • 100 g flüssige Butter (717 kcal)
  • 800 g Frischkäse (2080 kcal)
  • 200 g Zucker (800 kcal)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (20 kcal)
  • 1 TL Vanille (10 kcal)
  • 1 TL Zitronen (5 kcal)
  • 200 g Creme Fraiche (460 kcal)
  • 2 EL Mehl (60 kcal)
  • 1 TL Zimt (1 kcal)
  • 1 TL Spekulatius Gewürz (5 kcal)
  • 4 Ei(er) Eier (300 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
    • 200 g Spekulatius Kekse (800 kcal)
    • 1 Prise Zimt (1 kcal)
    • 100 g flüssige Butter (717 kcal)
  2. Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
  3. Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Creme Fraiche einrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versuche möglichst wenig Luft unterzurühren, so vermeidest du "Blasenbildung" beim Backen.
    • 800 g Frischkäse (2080 kcal)
    • 200 g Zucker (800 kcal)
    • 1 Päckchen Vanillezucker (20 kcal)
    • 1 TL Vanille (10 kcal)
    • 1 TL Zitronen (5 kcal)
    • 200 g Creme Fraiche (460 kcal)
    • 2 EL Mehl (60 kcal)
    • 1 TL Zimt (1 kcal)
    • 1 TL Spekulatius Gewürz (5 kcal)
    • 4 Ei(er) Eier (300 kcal)
  4. Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, decke diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Lasse den Spekulatius Cheesecake im Ofen langsam auskühlen.

Notizen

Wenn du den Käsekuchen aus dem Ofen holst, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln, dann ist er perfekt.
Tipp: Backe den Spekulatius Cheesecake im Wasserbad (alles Infos dazu findest du weiter oben)