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Linseneintopf mit Kartoffeln und Karotten – 45 Min. | Rezept | myMealMate

Linseneintopf mit Kartoffeln und Karotten

Hauptspeise Herzhaft Vegetarisch Vegan Eintopf

Klassischer vegetarischer Eintopf aus Tellerlinsen, Kartoffeln, Karotten und Lauch, abgeschmeckt mit Essig und Currypulver.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 250 g getrocknete Tellerlinsen (290 kcal)
  • 450 g Kartoffeln (mehlig kochend) (347 kcal)
  • 250 g Karotten (103 kcal)
  • 1 Stg. Lauch (30 kcal)
  • 150 g Sellerie (63 kcal)
  • 1 Stk. Knoblauchzehe (5 kcal)
  • 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln (60 kcal)
  • 2 EL Speiseöl (265 kcal)
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (225 kcal)
  • 1 Prise Currypulver (0 kcal)
  • 1 TL Essig (4 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)
  • 1 Prise Zucker (0 kcal)
  • 1 EL gehackte Petersilie (5 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
    • getrocknete Tellerlinsen (250 g)
    • Kartoffeln (mehlig kochend) (450 g)
    • Karotten (250 g)
  2. Lauch waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden.
    • Lauch (1 Stg.)
    • Sellerie (150 g)
    • Knoblauchzehe (1 Stk.)
    • mittelgroße Zwiebeln (2 Stk.)
  3. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Gemüsestücke, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    • Kartoffeln (mehlig kochend) (450 g)
    • Karotten (250 g)
    • Lauch (1 Stg.)
    • Sellerie (150 g)
    • Knoblauchzehe (1 Stk.)
    • mittelgroße Zwiebeln (2 Stk.)
    • Speiseöl (2 EL)
  4. Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Linsen und Currypulver hinzufügen, aufkochen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • getrocknete Tellerlinsen (250 g)
    • Gemüsebrühe (1,5 Liter)
    • Currypulver (1 Prise)
  5. Linseneintopf mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    • Essig (1 TL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
    • Zucker (1 Prise)
    • gehackte Petersilie (1 EL)

Notizen

Die Menge der Gemüsebrühe wurde gemäß der Korrektur im PDF auf 1,5 Liter angepasst.

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