"Hühnerfrikassee" vegetarisch

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch

Ein vegetarisches Frikassee mit Champignons, Spargel und Erbsen in einer cremigen Sauce, verfeinert mit Zitronensaft.

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Zubereitungszeit 35 Min.

Inspiriert von kochbar.de (10.08.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 350 g TK-Champignons in Scheiben (77 kcal)
  • 75 g Butter oder Margarine (538 kcal)
  • 2 EL Mehl (102 kcal)
  • 1 Dose Erbsen (324 kcal)
  • 1 Glas Spargel (20 kcal)
  • 2 El Zitronensaft frisch gepresst (9 kcal)
  • 250 ml Gemüsebrühe (38 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle (0 kcal)
  • 200 ml Sahne (688 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die gefrorenen Champignons darin dünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
    • TK-Champignons in Scheiben (350 g)
    • Butter oder Margarine (75 g)
  2. Mehl unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
    • Mehl (2 EL)
    • Gemüsebrühe (250 ml)
  3. Abgetropften Spargel (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten) und abgetropfte Erbsen zugeben und vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
    • Erbsen (1 Dose)
    • Spargel (1 Glas)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
  4. Sahne angießen und umrühren. Zitronensaft einrühren. Nicht mehr aufkochen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Zitronensaft frisch gepresst (2 El)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
    • Sahne (200 ml)