Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen

Name: Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 25
Ingredients: 650 g Roggenmehl; 100 g Sonnenblumenkerne; 75 g Sauerteig, flüssig; 40 g Hefe; 3 TL Salz; 600 g Wasser; 20 g Balsamico, dunkel; 15 g Zuckerrübensirup

Brotmahlzeit Backen Vegan Vegetarisch Brot

Ein herzhaftes Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, zubereitet mit flüssigem Sauerteig und Hefe.

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Zubereitungszeit 55 Min. (45 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen.docx (09.08.2026)

Zutaten

25Portionen

650 g Roggenmehl (2145 kcal)
100 g Sonnenblumenkerne (584 kcal)
75 g Sauerteig, flüssig (38 kcal)
40 g Hefe (140 kcal)
3 TL Salz (0 kcal)
600 g Wasser (0 kcal)
20 g Balsamico, dunkel (16 kcal)
15 g Zuckerrübensirup (58 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	119 kcal	197 kcal
Kohlenhydrate	19,3 g	31,9 g
Fett	2,8 g	4,6 g
Eiweiß	4,5 g	7,5 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
Gluten

Nicht enthalten
LaktoseNüsseEierSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

7 /10

Das Brot liefert durch Roggenmehl und Sonnenblumenkerne wertvolle Ballaststoffe und Eiweiß. Der Kaloriengehalt pro Scheibe ist moderat, was es zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Kastenform vorbereiten.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und für 3 Minuten zu einem Teig kneten.
- Roggenmehl (650 g)
- Sonnenblumenkerne (100 g)
- Sauerteig, flüssig (75 g)
- Hefe (40 g)
- Salz (3 TL)
- Wasser (600 g)
- Balsamico, dunkel (20 g)
- Zuckerrübensirup (15 g)
Den Teig in die Kastenform füllen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Brot bei 220°C für 40 bis 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit gegebenenfalls mit Backpapier abdecken.
Das Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und in 25 Scheiben schneiden.

Notizen

Die Portionsanzahl basiert auf der Angabe von 25 Scheiben pro Brot.